Маринуем баклажаны словно соленья. Теперь их можно подавать как салат и на закуску в стол
При жарке баклажаны получаются всегда почти одинаковыми, их часто делают с чесноком, что значительно влияет на восприятие блюда. Но этот овощ может дать и совсем другие блюда. Сделаем из них салат и закуску одновременно, замариновав в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты: 4 баклажана, 5 столовых ложек крахмала, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука и пучок кинзы, столовая ложка кунжута. Особый соус делается из 6 столовых ложек соевого соуса, 3 столовых ложек рисового уксуса, 2 столовых ложек крахмала, 4 зубчика чеснока, 70 миллилитров воды и чайной ложки томатной пасты. Баклажаны чистим и нарезаем крупно. Затем обваливаем в крахмале, что не даст им выделять много влаги при жарке.
Перец и лук также режем крупно, 3 зубчика чеснока лучше измельчить ножом, а не пропускать его через пресс. Быстро делаем соус: растворяем в соевом соусе сахар, добавляем уксус, сахар, на этот раз пропускаем чеснок через пресс, добавляем крахмал. Нагреваем в сковороде большое количество масла и обжариваем баклажаны во фритюре.
Через пять минут снимаем их в сторону, в том же масле обжариваем чеснок, через 20 секунд добавляем остальные овощи. Спустя три минуты возвращаем на сковороду баклажаны, заливаем все соусом. Добавляемом чуть томатной пасты. Приготовленные таким образом баклажаны превращаются из закуски в полноценное блюдо.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.