Печень «Под градусом»
Такую замечательную закуску просто необходимо подавать к праздничному столу! Печенка, тушеная в вине, коньяке, с ароматным разнотравьем – это просто деликатес! А ингредиентов – минимум!
Время подготовки | Время приготовления | Порции |
15 минут | 10 минут | 2-3 порции |
- Печень - 500 гВино белое - 100 млЧеснок - 3 зубчикаЛук - 2 шт.Петрушка - 1 пучокМасло сливочное - 2 ст. л.Коньяк - 2 ст. л.Масло оливковое - 1 ст. л.Черный перец - 0,4 ч. л.Соль - 1 ч. л.
-
Готовим соус. Измельчаем петрушку. Полукольцами нарезаем лук и обжариваем его на сильном огне с 1 ст. л. сливочного масла до прозрачности.
-
Измельчаем чеснок, кладем его к луку, жарим 2-3 минуты, перчим и солим, вливаем вино, выпариваем его полностью.
-
Добавляем три четверти нарезанной петрушки, перемешиваем и убираем соус с плиты.
-
Промываем и обсушиваем печень, убираем пленки, нарезаем соломкой толщиной 1-1,5 см.
-
Раскаливаем на сковороде 1 ст. л. сливочного масла, вливаем оливковое, выкладываем печень, перчим и солим, жарим с каждой стороны по 2 минуты.
-
Вливаем к печени коньяк, перемешиваем, тушим все еще 30 секунд.
Как подавать
Перед подачей поливаем печень приготовленным соусом и посыпаем оставшейся петрушкой.
Приятного аппетита!