Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017 Июль 2017 Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
29
30
31
Блоги |

Что предки ели, когда постились и говели

Cупермаркеты ждали и дождались светлых дней. Закончились Великий Пост и Пасха и, наконец, можно поесть чего-нибудь вкусненького.

Самым ленивым едокам не надо даже напрягаться на эту тему, полуфабрикаты и готовые к употреблению продукты ждут, не дождутся своего покупателя.

Наши предки в отличие от нас находились несколько в ином положении.

Прежде всего, они ели экологически чистые продукты, большей частью со своих подворий, а во-вторых…

Еда представителей самого многочисленного крестьянского сословия 100-200-300 с лишним лет назад в наших краях различалась по местностям, сезонам, времени и характеру дня (праздник, пост). Учитывались напряженность труда (в страдную пору питание усиливалось), национальные особенности и достаток едоков.

Разносолы в крестьянской избе встречались редко. Некоторые блюда ели только утром, а к обеду их не подавали. Большое значение имели сезонные продукты, что родила земля. Иногда единственной пищей бедняков являлись огурцы с хлебом. В посты, мясоеды, праздники церковные и семейные менялись и блюда.

Летом прадеды наши резали барашков, поросят, кур, ели вареное мясо на кости. Крупный скот обычно забивали к Рождеству и храмовым праздникам. Мясо для разговения покупали на рынке, оно в эти дни было дешевым, по божеской цене. На Масленицу пекли в большом количестве блины - пшеничные, ржаные, гречишные и пироги с разной начинкой – горохом, капустой, кашей, толчеными грушами, мясом. Пшеничные блины любили с творожной начинкой, оладьи пекли в храмовые, церковные праздники и на свадьбы.

Хлеб готовили в русской печи из кислого ржаного решетного теста. В разных селениях применялись своя методика закваски теста, добавок к нему, формы выпечки. Многое зависело от достатка в доме, но праздники старались обставить как никогда.

Ржаные коржи замешивали на сыворотке (пахте) остающейся после сбивания масла. Ржаные калачи имели формы лестницы, креста, иногда жаворонка. «Пампушки» и «Орешки» - ломтики пшеничного хлеба выпекали на сковороде. В то время уже было известно подсолнечное масло, но в обиходе по старинке пользовались конопляным «семем». Вот как выглядело примерное крестьянское меню. «Похлебка» (суп), кулеши «просянай» и «крупянай», «картохи» с огурцами, лапша, галушки, блины с «соком» (конопляное семя, сырое, толченое, разведенное водой и пропущенное через сито), овсяный кисель, «квас» (окрошка), каша, сливная каша (жидкость сливается). На десерт подавались «гречушники», «гречаники», «отливники», «солодуха» (запаренное ржаное тесто с калиной, грушами, яблоками).

В некоторых селах на свадебные столы обязательно выставляли блюдо со свиной головой. В южных уездах края готовили «кишки» колбасы из каши и «ковбасы» из мяса.

о

Завтрак в будни состоял из вареной картошки со сметаной и супа с салом. В обед ели творог со сметаной или окрошку, суп или борщ и кашу с молоком или маслом. В полдник скромно заправлялись салом с хлебом или огурцами с картошкой. Перед сном – кашей с молоком, или картошкой со сметаной, супом.

В праздники ни один стол не обходился без крепких напитков. Спиртное, мясо, да печеные изыски в основном и отличали их от обычных дней. На десерт пили морсы и квасы (свекольные, медовые и каких только не было названий и добавок к ним: травяных, фруктовых, ягодных).

В традициях служилых людей отмечались пивные праздники, когда коллективно варили пиво, приурочивая к тому или иному церковному празднику, чаще храмовому. Например, в сентябре 1652 года проводили кануны Рождеству Богородицы и Покрову, ямщики – Обновлению Христову, стрельцы – празднику Никиты. В октябре-ноябре казаки отмечали Михайлов день, а дети боярские Егория растного. В ноябре-декабре – Николин день и все вместе – Рождество Христово. В апреле кануны были в честь Светлого Христова Воскресения, в июне – к Десятой пятнице, в июле – к Ильину дню, в августе – Преображению Великого Бога и Спасителя Христова.

Надо отметить, что праздники не ограничивались одним днем и все обязательно начинались с богослужения и напутствий. Свадьбы в уезде, как правило, проводили в ноябре конце января и феврале, после окончания всех полевых работ и чтобы успеть до или после постов и других дней, когда все веселья запрещались.

Среди народа особенно почитались предновогодние и новогодние праздники: Сочельник, Рождество, Василин вечер, новый год, Крещение. Из весенних и летних праздников любимыми были: Масленица, троица, Купальницы, Иванов день и другие.

Сколько бы и как не отмечались праздники, надо не забывать, что в будние дни крестьянин денно и нощно напряженно трудился, а труд компенсировался отдыхом в воскресные дни и церковные праздники, количество которых в году доходило до 120-140. За многие столетия после принятия христианской веры, выработалась система ограничений и запретов на работу в такие дни и церковь сурово осуждала ослушников.

Сергей Марфин

Ria.city

Читайте также

Блоги |

Региональный парламент поддержал установление Дня ветерана боевых действий в Псковской области

Блоги |

Шестьсот тысяч рублей выделят на установку пожарной сигнализации в Шахматном клубе Томска

Блоги |

Представившись директором томской фирмы, мошенники пытались выманить у сотрудников деньги

Новости России

Собянин открыл новый путепровод на подъезде к аэропорту «Шереметьево»

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Силовики нашли Telegram-чат, где вербовали боевиков для терактов в Москве и по России

Египет на майские праздники: сколько стоят туры "все включено" в 2024 году

Moscow.media

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.

Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Персональные новости

Музыкальные новости
Иоганн Себастьян Бах

Новая программа пианиста Сергея Арцибашева: Бах, Моцарт, Шуберт

Авто в России и мире

Эмин Агаларов назвал факторы, определяющие восстановление «Крокуса»

Стало известно, куда пропал Александр Ревва: «Следили за моей семьей»

В Калмыкию прибудет туристический поезд "Цветущая степь"

Собянин: Начался прием заявок на участие в программе «Твой старт в туризме»

Экология в России и мире

Спорт в России и мире

Новости тенниса
Дарья Касаткина

«Бомж» Дарья передает всем привет»: Касаткина ответила на слова Винер



Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies