Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017 Июль 2017 Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
29
30
31
Блоги |

Домашниe эклеры - простой рецепт заварных пирожных + идеи начинок в них!

3925073_Screen_Shot_112820_at_11_20_PM_003 (700x527, 542Kb)
 
Домашние эклеры - мечта многих, вкуснейшее заварное тесто и нежный сочный крем в серединке, что может быть вкуснее. Эклеры любят все, особенно детишки. Маневрируя и экспериментируя с кремами можно всегда получать новый вкус пирожного.
 
 
Традиционно в эклеры идет крем заварной, но они так же вкусны с кремом пломбир, сливочным кремом с вареной сгущенкой, белково- заварным кремом, кремом чиз, кремом на основе сыра маскарпоне.
 
Сверху их можно посыпать сахарной пудрой, покрыть сахарной помадкой или растопленным шоколадом.
 
Ингредиенты:
 
для теста:
 
250 г воды
 
100 г сливочного масла
 
щепотка соли
 
180 г муки с содержанием белка 13-14%
 
4 яйца ( взболтать перед применением)
 
для белково - заварного крема:
 
2 белка
 
25 мл воды
 
150 г сахара
 
Щепотка соли
 
Щепотка лимонной кислоты или 1 ст л лимонного сока
 
Приготовление:
 
В кастрюльку или сотейник с толстым дном выливаем воду, добавляем щепотку соли и сливочное масло, на среднем огне нагреваем до полного растворения масла. Эта жидкая основа должна быть очень горячей, почти закипеть. 
растапливаем масло
 
Как только это произошло, убираем кастрюльку с плиты на стол
 
Добавляем муку 
 
И перемешиваем до плотного однородного состояния
 
Ставим кастрюльку снова на слабый огонь и при активном перемешивании "завариваем" наше тесто 1,5-2 минуты. 
 
На дне кастрюльки вы заметите некий нагар теста, так и должно быть.
 
Ставим духовку разогреваться на 190 градусов.
 
Даём тесту подостыть 3-5 минут после чего начинаем вводить яйца по одному (предварительно яйцо взболтайте) и при помощи деревянной ложки или силиконовой лопатки перемешивать тесто до однородности. Сразу оговорюсь это самый сложный и ответственный этап, проявите терпение, тесто сначало будет каким то склизким, но потихоньку начнет менять структуру.
 
Постепенно при размешивания тесто соединится с яйцом и станет однородным. Ни в коем случае не взбивайте его миксером, если Вы располагаете кухонной машиной или планетарным миксером, то примените для перемешивания насадку весло.
 
И так поступаем с каждым введённым яйцом, в итоге должна получиться гладкое и однородное тесто
 
Отсаживать эклеры удобнее всего кондитерским мешком и специальной насадкой.
 
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой и начинаем отсаживать эклеры на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком
 
Отсаживаем эклеры на расстоянии друг от друга, учитываем тот момент, что тесто хорошо увеличивается в размере
 
Отправляем наши эклеры выпекаться на 30-40 минут в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. В процессе выпекания ни в коем случае не открываем духовку, иначе эклеры осядут.
 
Вынимаем готовые эклеры из духовки, они заметно подрасти в объеме и приятно зарумянились.
 
Даём им полностью остыть.
 
Как мы с Вами говорили ранее для эклеров допустимы разные крема в начинку. 
 
Самый главный критерий крем должен быть плотный по структуре и не вытекать из эклера при надкусывании.
 
Мой любимый крем на основе сливочного масла и вареной сгущенки:
 
Сливочное масло (180 г)температуры комнатной взбиваем 3-4 минуты до просветления и пышности. По 1 ст л вводим вареную сгущенку (1 банку - 380 г), каждый раз взбиваем до однородности. И так пока не введем всю сгущенку. Крем готов, перекладываем его в кондитерский мешок с насадкой для отсаживания крема.
 
Примерно по такой же схеме изготовления можно применить обычную сгущенку, только там меняются пропорции, на 100 г сливочного масла - 80 г сгущенного молока.
 
 Прекрасный крем на основе сливочного масла 100 г и крема чиз 300 г, имеет нежный сливочный вкус и плотную консистенцию. Приготовление: сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой (50-100г) щепоткой ванилина, взбиваем на максимальной скорости миксера до просветления и пышности, на это уйдет 3-4 минуты.
 
После чего добавляем творожный сыр и соединяем его на средних оборотах миксера с сливочным маслом. Крем готов.
 
Если для Вас эти крема жирноваты, то белково- заварной крем это лайт версия. Готовится тоже не сложно. Список ингредиентов указан в начале статьи.
 
В кастрюльке с толстым дном соединяем воду, сахар и щепотку лимонной кислоты. Ставим на средний огонь при постоянном помешивании доводим до кипения.
 
Параллельно в отдельной емкости взбиваем белки на средней скорости миксера с щепоткой соли.
 
Одновременно варим сироп и взбиваем, если у Вас есть помощник доверьте одно дело ему, если нет, то взбивайте одной рукой, а второй перемешивайте сироп.
 
Как только сироп закипел, замечаем время, варим сироп 5 минут, все это время взбиваем белки, переключив скорость миксера на максимум.
 
Когда сироп готов, он должен приобрести приятный янтарный оттенок, тонкой струйкой вливаем его к белкам, взбивая их на максимальной скорости миксера. 
 
После введения сиропа еще продолжаем взбивать 1-2 минуты.
 
После чего готовый крем перекладываем в кондитерский мешок для наполнения эклеров.
 
Отсаживаем крем в эклеры, делая дырочку в дне эклерчика. Если эклеры Вы сделали длинными, значит отверстий может быть два или три.
 
Готовые эклеры отправляем в холодильник стабилизироваться на 2-3 часа.
 
Украсить эклеры можно растопленным шоколадом, полить сахарной помадкой или просто присыпать сахарной пудрой.
 
Фоторецепт приготовления:

1.
Screen Shot 11-28-20 at 11.14 PM 001 (700x522, 390Kb)

2.
Screen Shot 11-28-20 at 11.14 PM 002 (700x522, 403Kb)

3.
Screen Shot 11-28-20 at 11.14 PM 003 (700x522, 497Kb)

4.
Screen Shot 11-28-20 at 11.15 PM (700x522, 379Kb)

5.
Screen Shot 11-28-20 at 11.15 PM 001 (700x522, 372Kb)

6.
Screen Shot 11-28-20 at 11.15 PM 002 (534x700, 383Kb)

7.
Screen Shot 11-28-20 at 11.15 PM 003 (700x531, 401Kb)

8.
Screen Shot 11-28-20 at 11.16 PM (536x700, 371Kb)

9.
Screen Shot 11-28-20 at 11.16 PM 001 (673x700, 226Kb)

10.
Screen Shot 11-28-20 at 11.17 PM (698x529, 480Kb)

11.
Screen Shot 11-28-20 at 11.17 PM 001 (700x525, 527Kb)

12.
Screen Shot 11-28-20 at 11.17 PM 002 (700x525, 403Kb)

13.
Screen Shot 11-28-20 at 11.17 PM 003 (700x525, 323Kb)

14.
Screen Shot 11-28-20 at 11.18 PM (700x525, 373Kb)

15.
Screen Shot 11-28-20 at 11.18 PM 001 (700x525, 340Kb)

16.
Screen Shot 11-28-20 at 11.19 PM (664x700, 538Kb)

17.
Screen Shot 11-28-20 at 11.19 PM 001 (700x527, 499Kb)

18.
Screen Shot 11-28-20 at 11.19 PM 002 (700x527, 407Kb)

19.
Screen Shot 11-28-20 at 11.19 PM 003 (700x527, 342Kb)

20.
Screen Shot 11-28-20 at 11.20 PM (700x527, 395Kb)

21.
Screen Shot 11-28-20 at 11.20 PM 001 (700x527, 320Kb)

22.
Screen Shot 11-28-20 at 11.20 PM 002 (700x527, 327Kb)

23.
Screen Shot 11-28-20 at 11.20 PM 003 (700x527, 542Kb)
 
Балуйте своих близких вкусняшками сделанными своими руками!
 
Приятного чаепития!!!
Ria.city

Читайте также

Интернет |

Windows 10 начнёт заимствовать фоны рабочего стола у экрана блокировки

Авто |

BelkaCar запускает уникальный партнерский сервис корпоративного каршеринга в Набережных Челнах

Блоги |

"Красу образования" выберут сегодня в Томске

Новости России

Руководство мастерской «Наследие»: реставрация Московских триумфальных ворот завершится осенью 2024 года

Московская область - Изготовление металлических навесов

Metaratings: "Спартак" может уволить Абаскаля по ходу сезона, клуб ищет тренера

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Блоги, личное...

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру

Проект развития малой авиации в Сибири оценили в 8 млрд рублей

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Moscow.media

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.

Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Персональные новости

Музыкальные новости
Концерт

Концерт группы «Пикник» в Петербурге начался с минуты молчания о жертвах теракта

Авто в России и мире

Памятник Народному артисту СССР Михаилу Ульянову установили в центре Москвы

Аренда стационарных бетононасосов и гидравлических стрел в Москве

Посетитель концерта в Crocus City Hall Фидря спасся благодаря открытой парковке

44 старых жилых дома по реновации снесли в Москве с начала года

Экология в России и мире

Спорт в России и мире

Новости тенниса
ATP

Хачанов: хочу вернуться в топ-10 ATP



I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye

Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)