Добавить новость
Новости России 
Август 2011
Сентябрь 2011
Октябрь 2011
Ноябрь 2011
Декабрь 2011
Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012
Октябрь 2012
Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014
Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016
Апрель 2016
Май 2016Июнь 2016Июль 2016
Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016
Ноябрь 2016
Декабрь 2016Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019Март 2019
Апрель 2019
Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021
Май 2021
Июнь 2021
Июль 2021
Август 2021
Сентябрь 2021
Октябрь 2021
Ноябрь 2021
Декабрь 2021
1234567891011121314
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Блоги |

Буженина в кастрюле на плите: забудьте про колбасу - и вкуснее, и дешевле

4cd69bf7ae486ae74290538ce64de048 (39x36, 16Kb)Уж сколько недобрых слов сказано о колбасе, а мы всё едим и едим... Порой так хочется заточить бутербродик-другой! Предлагаю прекратить эту порочную практику. Альтернатива есть! Давайте приготовим большой кусок свинины. И вкуснее, и дешевле (!), и куда как натуральнее колбасы, сделанной из непонятно чего.
 
А, что немаловажно, сложностей никаких нет! Всё абсолютно элементарно.


scale_2400 (1) (700x394, 188Kb)


 
150310691_121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 39Kb)
Итак, нам нужен большой кусок свинины. Говядина тоже не возбраняется. Но свинина нежнее. Вы можете использовать ту часть, которая вам больше по душе. Вырезка вот не очень годится. Суховата она. Я предпочитаю карбонад. Не самое жирное мясо, но прослойка сала у него все же имеется. А это важно.



scale_2400 (700x408, 185Kb)


 
Чеснок (головку) чистим и разрезаем каждый зубчик вдоль.
scale_1200 (700x503, 286Kb)
 
Большой кусок мяса. Буженина в кастрюле на плите. Забудьте про колбасу
Теперь в мясе нужно понаделать дырок (ножом) и в каждую запихнуть дольку чеснока и одну-две горошины чёрного перца.
 
scale_1200 (1) (700x518, 241Kb)
Затем смешать горчицу с вашими любимыми сухими травами (например, орегано, базилик и т. д.). И этой смесью обмазать кусок свинины со всех сторон.
 
scale_1200 (2) (700x525, 237Kb)
Убираем мясо в холодильник, пусть помаринуется. Часа два минимум.
 
Главное отличие этого рецепта от множества других в том, что буженину мы не запекаем в духовке, а будем её томить в небольшом количестве воды на на плите. Это менее вредно, но не менее вкусно. Не знаю, можно ли называть это блюдо бужениной, но для удобства буду использовать это слово.
 
Так что берём кастрюлю, подходящую по размеру. С толстым дном. Я хотела утятницу взять, но решила, что для моего мяса великовата будет. Мой кусок карбонада на килограмм тянет. В общем, главное, чтобы костюмчик сидел!
 
На огонь кастрюльку! На сильный! Разогрели? Ну и мясо туда укладываем.

 
 
scale_1200 (3) (700x536, 331Kb)
Нам его надо обжарить слегка со всех сторон. Зачем? Да чтоб мясо «запечаталось», чтоб сок его внутри оставался, а не вытекало всё самым безобразным образом. Мы ж не бульон готовим, правда?
 
scale_1200 (700x576, 295Kb)

 
Обжарили? Отлично! Теперь наливаем в кастрюлю воды. Немного. Чуток совсем. Чтобы дно было покрыто. Огонь на самый минимум. Мясо я укладываю салом вверх. Оно будет подтаивать в процессе и насыщать своим соком то, что находится ниже. Если у вас мясо совсем «сухое» , то сверху можно накрыть его слоем шпика.
 
И добавляем пряности и специи на ваш вкус. Я положил несколько лавровых листьев, розмарин сухой, корни петрушки. Фантазируйте! Хуже не будет, точно.
 
scale_1200 (1) (700x559, 309Kb)
Теперь закрываем крышкой и на два часа (минимум) можно забыть про плиту.
scale_1200 (2) (700x550, 239Kb)
Помойте окна, постирайте что-нибудь. Телевизор тоже можно посмотреть. Только следите, чтоб вся вода не выкипела. Подливайте по чуть-чуть по мере необходимости. Не падайте в голодный обморок от божественных ароматов, что у вас с кухни доносятся! Это возможно, да.
 
Заметили, что я совсем не использовала соль? Вы — на ваше усмотрение.
 
Через два (ещё раз говорю — это минимум!) часа вытаскивайте мясо из кастрюли. Его надо остудить. Остыло? В холодильник!
 
Оставшийся в кастрюле бульон нам не пригодится. Он очень жирный и перенасыщенный специями и пряностями. Да и немного его совсем.
 
Ну вот теперь у вас точно есть то, что можно закинуть на бутерброд! Да и на праздничный стол поставить не стыдно! А если ещё и с хреном! Ароматное, нежное, розоватое внутри, с небольшими прослойками сала мясо!
 
scale_2400 (700x394, 188Kb)
Было сложно? Нет!
 



Russian.city

Читайте также

Интернет |

Samsung укрепила доминирующее положение на рынке памяти для смартфонов в 2020 году

Авто |

Стартовал капремонт двух участков трассы Павлово - Мга - Любань - Оредеж - Луга в Ленобласти

Авто |

В 2021 году Fresh Auto Ростов планирует продать 777 автомобилей ŠKODA



News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.



Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.