Блоги |
Пирог с курицей и чесночными стрелками «Ревизия в холодильнике»
Чтобы уже окончательно закрыть вопрос с чесночными стрелками, публикую рецепт пирога с ними. В основе - несладкое песочное тесто (оно же рубленое), в начинке - копченая курица и те самые чесночные стрелки. Курица может быть, например, запеченной или жареной - то есть этот пирог вы можете приготовить в рамках утилизации остатков вчерашнего ужина. Это очень вкусно. И такой пирог в сопровождении овощного салата можно подать как основное блюдо.
на форму 37*11 см или круглую 26 см:
Тесто
мука 180 грамм
сливочное масло 100 грамм
соль 1/4 ч.л.
сахар 1/4 ч.л.
ледяная вода 2 ст.л.
Начинка
чесночные стрелки 150 грамм
копченая куриная грудка 200 грамм
яйца 1 шт.
сливки 33% 150 мл.
соль по вкусу
Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
Рубим до получения жирной крошки.
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму.
Накалываем вилкой.
Кладем на тесто фольгу и насыпаем груз - фасоль, горох, рис или металлическую мелочь.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.
Пока готовится основа, разбираемся с начинкой.
У стрелок обрезаем соцветия и жесткие части стеблей.
Оставшееся нарезаем на кусочки длиной около 5-6 см.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем стрелки и жарим, помешивая, около 3-4 минут.
В конце солим и добавляем сливочное масло. Прогреваем, помешивая, около 1 минуты.
Снимаем с огня.
Курицу нарезаем на небольшие кусочки. Укладываем в выпеченную основу.
Поверх курицы кладем обжаренные стрелки.
Для заливки соединяем жирные сливки с яйцом и солью и взбиваем вилкой до однородного состояния.
Выливаем поверх начинки.
Отправляем пирог в духовку и выпекаем при 200 градусах, пока заливка не схватится и слегка не зарумянится, около 20 минут.
Вынимаем пирог из духовки, даем немного остыть, вынимаем из формы и подаем.
Подаем теплым или полностью охлажденным.