Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017 Июль 2017 Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
29
30
31
Блоги |

Пандемия, QR-коды и дурная репутация. В России массово закрываются рестораны и кафе

Пандемия, QR-коды и дурная репутация. В России массово закрываются рестораны и кафе

Справочные сервисы подсчитали годовой урон, нанесенный ресторанному бизнесу, а также проанализировали его причины.

По данным геосервиса 2ГИС, в российской столице число кафе и ресторанов за год сократилось лишь на 1%. При подсчетах аналитики компании сравнивали количество заведений, открывшихся на 1 июля 2021 года, 1 января 2021 года, а также год назад, то есть 1 июля 2020 года. 

Потери больше официальных

В статистике учитывались только те предприятия, которые закрылись окончательно или кардинально сменили формат. При этом, по мнению экспертов, на самом деле их пострадало гораздо больше. Те же, кто не оставил попыток вести свое дело, упрямствуют себе в ущерб: по данным Росстата, в 2020 году общепит оказался одной из самых убыточных отраслей.

По итогам исследований, за год (с июля 2020 по июль 2021 года) в Москве закрылось или сменило формат 1644 заведения общепита (кафе, кофеен, ресторанов и баров). В Санкт-Петербурге за прошлый год число ресторанов сократилось на 0,15%, а с начала текущего года – еще на 0,45%Временно закрытые предприятия в расчет не принимались, так как потенциально могут возобновить свою работу. В той же Москве с таким статусом сейчас 128 кафе и 87 ресторанов, а в Санкт-Петербурге – 92 и 72 соответственно.

Хуже всего дела обстоят в Омске и Самаре, где число ресторанов снизилось на 3,6% и 2,45%, а кафе на 9,41% и 6,35% соответственно. 

Однако, по заявлению резидента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, фактические цифры могут быть куда больше. 

«Мы примерно считаем, что за 2020 год 30% предпринимателей в той или иной степени потеряли свой бизнес»,

отметил Игорь Бухаров.

Более точные данные можно будет получить лишь спустя год, после анализа специалистами ФНС, дополняет член президиума правления «Опоры России» Алексей Небольсин.

Ранее консалтинговая компания JLL подсчитала, что в Петербурге за 2020 год закрылось 119 заведений, а новых появилось только 84, что на 36% меньше, чем годом раньше. А эксперты, анализировавшие данные системы СПАРК, говорят о тысячах заведений: количество закрывшихся предприятий общепита они оценили в 1308.

Коронопострадальцы 

Очевидно, что в последние 2 года самой частой причиной закрытия рестобизнеса становится пандемия, а также связанные с ней ограничительные меры. 

«Требование QR-кода привело к тому, что [у предприятий] почти что обнулилась выручка, и очень многие закрылись до лучших времен. То есть не закрылись вообще: просто народу все равно нет, а зачем платить персоналу, держать кухню?»,

прокомментировал Алексей Небольсин ситуацию в Москве. 

Больше всего от ограничений страдают небольшие несетевые заведения, добавляют эксперты.

Подмоченная репутация, отсутствие туристов и зачистка отзывов

В Петербурге рестораны и кафе косит не только пандемийный режим, выяснили журналисты. Ресторанная сфера в Культурной столице, которую также называют гастрономической Меккой – явление в принципе динамичное. Ежегодно там открываются до нескольких сотен кафе и ресторанов. Но как бы ни был продуман формат, какие бы высококлассные специалисты не привлекались к составлению меню, и сколько бы средств не было вложено в рекламу – кто-то закроется спустя всего несколько месяцев. 

Причиной может стать даже подмоченная репутация, как произошло, например, в 2016 году с «паста-баром» C1tizen. Свою работу заведение прекратило после скандала вокруг негативных высказываний шеф-повара в социальных сетях. Даже увольнение сотрудника не исправило ситуацию: разгневанные пользователи понизили рейтинг бара на профильных сайтах. История стала одной из самых громких в Петербурге за тот год.

Сегодня у гастрономической Мекки уже есть своя печальная статистика. За 4 месяца прошлогоднего карантина закрылись такие яркие по концепции заведения, как «Едим руками» от Ginza Project, флагманский ресторан Chateau Vintage от Beer Family Project и другие.

Основной причиной рестораторы называют снижение потока туристов, которые традиционно давали большую часть выручки. Также закрылась старейшая сеть веган-кафе «Укроп» и азиатское кафе премиум-класса Azia на первом этаже «Гранд Отеля Европа».

Примечательно, что в данном отеле сегодня работает заведение «Мезонин», которому пророчат повторить судьбу Azia. В текущем году кафе уже успело попасть в репутационный скандал. Во время празднования дня выпускников «Алые паруса» очевидцы заметили, как сотрудники кафе продают несовершеннолетним бутылки с алкоголем.

Другие клиенты отмечали несоблюдение персоналом санитарных мер, несоответствие цен на блюда их вкусу и качеству. Возможно, пандемия сильно повлияла на сервис и выручку заведения, толкнув персонал на такие меры. Однако заведение всеми силами пытается избежать судьбы паста-бара C1tizen, о чем свидетельствуют жалобы пользователей интернет-площадок на оперативное удаление негативных отзывов о «Мезонине». 

Заведения общепита в России закрываются из-за роста цен на продукты, претензий надзорных служб, а теперь еще и ограничений, связанных с пандемией. Кто-то успел сменить формат, подстроившись под современные реалии. Но, как видно, некоторые заведения балансируют на грани закрытия без постороннего вмешательства, теряя уважение и доверие клиентов. 

Ria.city

Читайте также

Интернет |

Первый электромобиль Xiaomi за год найдёт не более 50 000 покупателей

Авто |

Водитель иномарки погиб при обгоне в запрещенном месте в Прикамье

Авто |

Открыли временный мост через реку Джиду в бурятском селе Михайловка

Новости России

Благодаря СВФУ в Якутске проводится форум о роли вузов в развитии России

Московская область - Изготовление металлических навесов

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Собянин открыл новый путепровод на подъезде к аэропорту «Шереметьево»

Moscow.media

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.

Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Персональные новости

Музыкальные новости
Танец

Ансамбль из Лобни победил на Всероссийском конкурсе «Танец. Мысль. Время»

Авто в России и мире

В России для получения водительских прав будут требовать СНИЛС с 1 апреля

Смертная казнь – за или против? Дискуссия разгорается с новой силой

США передали России не всю информацию о теракте в «Крокусе» - NYT

Из стратосферы на парашюте на Северный полюс.

Экология в России и мире

Спорт в России и мире

Новости тенниса
ATP

Хачанов: хочу вернуться в топ-10 ATP



I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye

Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!