5 блюд из стручковой и обычной фасоли как дополнение к основному меню

Полезная и питательная фасоль, в том числе и стручковая, несмотря на все свои расчудесные свойства и качества, к сожалению, зачастую остаётся в стороне. И очень зря. При желании из неё можно приготовить не один десяток блюд, которые станут приятным дополнением к летнему меню, сделав жаркий сезон поистине вкусным.

1. Паштет из фасоли

Фасолевый паштет.

Главное преимущество любого паштета в том, что он готовится максимально быстро. Впрочем, съедается не менее быстро. Да и универсален настолько, что сочетать его можно абсолютно с любой едой.

Ингредиенты:

• Фасоль молодая – 0,5 кг;
• Чеснок – 5-6 зубков;
• Кинза – 5-6 веточек;
• Соль – по вкусу;
• Красный молотый перец – по вкусу;
• Масло оливковое – для заправки;
• Лимонный сок – для заправки.

Паштет из молодой фасоли.

Способ приготовления:

• Фасоль вымыть;
• Отправить в кипящую, слегка подсоленную воду;
• Варить пять-десять минут (в зависимости от размера стручков);
• После откинуть на дуршлаг;
• Остудить до комнатной температуры;
• При необходимости удалить перепонки со стручков;
• После произвольно нарезать;
• Выложить в чашу блендера;
• Кинзу вымыть;
• Слегка просушить;
• Добавить к фасоли;
• Приправить солью и красным молотым перцем;
• Перебить до однородной массы;
• Затем добавить лимонный сок и оливковое масло;
• Ещё раз всё взбить;
• Попробовать на соль и перец, и при необходимости добавить по вкусу;
• Подавать с тостами, гренками, лавашем, свежим хлебом и любым гарниром.

2. Запеканка

Запеканка из молодой фасоли.

Когда жара изрядно утомила, нет ничего лучше, чем устроиться где-нибудь в прохладном месте с тарелочкой вкусной еды. Впрочем, запеканка из молодой фасоли – то, что нужно для летней трапезы.

Ингредиенты:

• Фасоль молодая – 600 г;
• Картошка среднего размера – 6 шт;
• Кабачок маленький – 1 шт;
• Лук зелёный – 1 пучок;
• Томаты с плотной мякотью крупные – 3 шт;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт;
• Сыр твёрдых сортов (или жирный творог) – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло оливковое – опционально.

Фасолевая запеканка.

Способ приготовления:

• Фасоль вымыть;
• Удалить перепонки;
• Отварить в слегка подсоленной воде до готовности (около десяти минут);
• Откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры;
• Картошку вымыть;
• Очистить;
• Нарезать кружками средней толщины;
• Выложить в форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом;
• Слегка посолить и посыпать смесью молотых перцев;
• Лук вымыть;
• Просушить и мелко нарезать;
• Высыпать на картошку;
• Затем выложить фасоль;
• Сверху выложить нарезанные кружками кабачки;
• Томаты вымыть;
• Нарезать соломкой;
• Аккуратно выложить в форму к остальным ингредиентам;
• В миске смешать молоко с яйцами, солью и смесью молотых перцев;
• Получившейся смесью залить овощи;
• Сверху посыпать тёртым сыром или творогом;
• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час-час десять;
• Готовую запеканку разрезать порционно и подать к столу;
• При желании можно подавать со сметаной, соусом или кетчупом.

3. Фрикадельки

Фрикадельки из фасоли.

Фрикадельки не обязательно должны быть мясными. Если вы приготовить их из фасоли, то поверьте, их вкус получится не менее ярким и насыщенным, а само блюдо будет сытным и питательным.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 банка (0,5 л);
• Лук белый крупный – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Кинза – 1 маленький пучок;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Хлопья чили – по вкусу;
• Паприка сушёная – по вкусу;
• Масло оливковое – для жарки.

Фасолевые фрикадельки.

Способ приготовления:

• Кинзу вымыть;
• Просушить;
• И пропустить через мясорубку с крупной сеткой;
• Лук очистить;
• И также промолоть;
• Фасоль вместе с юшкой пропустить через мясорубку с крупной сеткой;
• Добавить пропущенный через пресс чеснок;
• Приправить солью и смесью молотых перцев;
• Добавить паприку и хлопья чили;
• Хорошенько перемешать всё до однородной массы;
• Из получившейся смеси сформировать равномерные шарики размером с грецкий орех;
• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла;
• Выложить на бумажные полотенца;
• После переложить на тарелку;
• Подавать со свежей зеленью, соусом или сметаной, можно с кетчупом.

4. Салат

Салат из фасоли.

Какое лето и без салата? Но вместо привычного овощного из огурцов и помидоров – с фасолью и ветчиной. Блюдо особенно хорошо в холодном виде.

Ингредиенты:

• Ветчина – 200-250 г;
• Фасоль красная – 1 банка (250 г);
• Кукуруза – 1 банка (200-250 г);
• Лук-шалот – 2 шт;
• Лимонный сок – для заправки;
• Майонез – для заправки;
• Соль – по вкусу;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Кинза – 2-3 веточки.

Салат с добавлением фасоли.

Способ приготовления:

• Лук очистить;
• Нарезать тонкими кольцами;
• Сбрызнуть лимонным соком;
• Оставить на десять-пятнадцать минут в холодильнике;
• Фасоль выложить в миску, предварительно слив жидкость;
• Ветчину нарезать небольшим кубиком;
• Добавить к фасоли;
• Затем добавить промаринованный лук и кукурузу (также слить жидкость);
• Приправить молотым перцем;
• Добавить мелко нарезанную кинзу;
• Заправить майонезом;
• Перемешать и при необходимости добавить соль по вкусу;
• Накрыть салат крышкой или пищевой плёнкой;
• Отправить в холодильник не менее, чем на полчаса;
• После можно подавать к столу.

5. Котлетки

Фасолевые котлеты.

И ещё одно блюдо, которое обязательно стоит приготовить из молодой фасоли – котлетки, которые получаются в меру сочными и румяными, и очень-очень вкусными.

Ингредиенты:

• Фасоль молодая – 0,5 кг;
• Грибы (шампиньоны) среднего размера – 6-8 шт;
• Лук зелёный – 1 пучок;
• Кинза – 3-4 веточки;
• Мука – 3 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Котлеты из фасоли.

Способ приготовления:

• Фасоль вымыть под холодной проточной водой;
• Удалить перепонки;
• Отварить до готовности (семь-десять минут в слегка подсоленной воде);
• Откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры;
• Пропустить через мясорубку с крупной сеткой;
• Шампиньоны вымыть;
• Просушить;
• После также промолоть;
• Лук и кинзу вымыть;
• Просушить;
• И пропустить через мясорубку;
• Добавить соль и молотый перец по вкусу;
• Всё хорошенько перемешать;
• Сформировать небольшие равномерные котлеты;
• Обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла.