Добавить новость
Январь 2010Февраль 2010Март 2010Апрель 2010Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010Август 2010Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010Декабрь 2010Январь 2011Февраль 2011Март 2011Апрель 2011Май 2011Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011Октябрь 2011Ноябрь 2011Декабрь 2011Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012Июль 2012Август 2012Сентябрь 2012Октябрь 2012Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013Январь 2014Февраль 2014Март 2014Апрель 2014Май 2014Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015Август 2015Сентябрь 2015Октябрь 2015Ноябрь 2015Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017Июль 2017Август 2017Сентябрь 2017Октябрь 2017Ноябрь 2017Декабрь 2017Январь 2018Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018Август 2018Сентябрь 2018Октябрь 2018Ноябрь 2018Декабрь 2018Январь 2019Февраль 2019Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021Январь 2022Февраль 2022Март 2022Апрель 2022Май 2022Июнь 2022Июль 2022Август 2022
12345678910
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Блоги |

Карнитас – свинина по-мексикански

carnitas

Это блюдо мексиканской кухни достойно самых громких похвал. Хорошо приправленные, сочные кусочки мяса с выразительным вкусом – идеальное решение, как для полноценного ужина, так и в качестве дополнения к тако или буррито. Для приготовления карнитас понадобится кусок свинины – часть лопатки или шеи. Три – четыре часа готовки не пройдут даром. Маринованное и томленое в духовке мясо получится исключительно нежным, тающим во рту.

карнитас
фото: pikabu.ru

1. Ингредиенты для Карнитас

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг свинины (шейная или лопаточная часть, без костей);
  • 2 чайные ложки сушеного орегано;
  • 1 чайная ложка молотого тмина (тмина);
  • чайных ложки порошка острого перца;
  • черный перец свежемолотый;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • свежевыжатый сок одного апельсина (примерно 200 мл).

2. Как приготовить Карнитас

  1. За несколько часов (лучше накануне) нужно промыть мясо и удалить с него излишний жир. Нарезать плоскими кусками (толщиной около 4-5 см), выложить в кастрюлю или большую форму для запекания.
  2. Тщательно обтереть кусочки мяса специями, смешанными с измельченным зубчиком чеснока. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов (желательно на ночь).
  3. На следующий день залить мясо апельсиновым соком, накрыть емкость для запекания крышкой и поставить в разогретую до 180 ° С духовку. Через 30 минут снизить температуру до 150 ° C и томить под крышкой еще 2-3 часа. Время от времени нужно проверять готовящееся блюдо и поливать свинину образующимся при запекании соком.
  4. Достать форму из духовки, охладить содержимое и аккуратно переложить на большую тарелку или доску. Затем нужно разделить мясо двумя вилками на более мелкие кусочки вдоль волокон.
  5. Выложить получившуюся массу на форму для запекания (это может быть противень или большая сковорода), полить соусом, образовавшимся во время запекания, и поставить на несколько минут в духовку на режиме «гриль». Верх слегка подрумянится, а соус уменьшится.
  6. Приготовленное таким образом мясо можно подавать как обеденное блюдо с рисом и салатом (например, из помидоров и перца) или как дополнение к мексиканскому буррито или тако.

3. Полезные дополнения к рецепту

карнитас
фото: blog.comfy.ua

Чтобы приготовить легкий вариант тако, нужно просто положить порцию карнитаса на лепешки (плоский пшеничный или кукурузный хлеб, доступный в большинстве супермаркетов), а затем посыпать мелко нарезанными красным луком и зеленью кинзы. Это основа, которую при желании, можно дополнить нарезанными кубиками манго, помидорами, соком лайма или лимона, авокадо (в виде ломтиков или пасты гуакамоле), красной фасолью (вареной или консервированной) или кукурузой. Те, кому не нужны углеводы, могут использовать вместо лепешек листья салата айсберг.

Буррито готовятся так же, как тако. Но буррито питательнее, часто содержат в начинке мясо и рис. Дополнительно буррито заворачивают и жарят на гриле или готовят на пару.

Состав и количество специй можно изменить или дополнить по своему вкусу. В дополнение к составу ингредиентов, предложенному в рецепте, при выпечке в карнитас рекомендуется добавить нарезанный лук, тимьян, майоран и кориандр. Кроме того, мясу легко придать более выразительный цвет, включив в маринад пасту ахиот – мексиканскую специю, содержащую оранжево-красный краситель биксин, получаемый из семян орлеанского дерева (арнота или ачиоте). Если экзотической пасты под руками нет – подойдет сладкая паприка или томатная паста.

Оригинальный карнитас готовится из свинины. Чтобы сделать блюдо диетическим, нужно заменить свинину ножкой индейки. Птица не только постнее, но и нежнее, поэтому время запекания сокращается до 1,5 часов. Для версии карнитас из птицы подходят приправы из пряных трав.

Блюдо в стиле карнитас также можно приготовить из остатков жареного или приготовленного мяса со вчерашнего ужина. Достаточно нарезать холодное мясо, приправить и запечь в духовке.
Карнитас – универсальное и питательное блюдо, которое придется по душе ценителям мексиканской кухни.

 






Russian.city

Читайте также

Авто |

С 12 августа временно ограничат движение на участке трассы Р-21 Кола в Карелии

Происшествия |

Пожарные ГКУ МО «Мособлпожспас» прошли квалификационные испытания

Интернет |

NVIDIA выпустила новый драйвер GeForce Game Ready


Персональные новости

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.




Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Новости России

Russian.city

Музыкальные новости
Александр Градский

Наро-Фоминский суд на полгода продлил арест участнику ограбления вдовы Градского



Персональные новости

Новости тенниса
WTA

Чемпионская гонка WTA. Дарья Касаткина поднялась на третью позицию