Блоги |
Суп-пюре из печеной тыквы и сладкого перца
Вы уже открыли тыквенный сезон? Я - да. И сейчас потащу вас за собой :) Потому что вы просто обязаны приготовить этот чудесный вкусный суп-пюре. В нем тыква объединяется с печеным сладким перцем. И их союз прекрасен.
Если у вас нет возможности (или вам лень) печь овощи, вы можете пожарить перец на сковороде, а тыкву заложить в бульон сырой и проварить до готовности. Но печеные овощи дадут гораздо более насыщенный вкус.
на 6 порций:
тыква 700 грамм
сладкий перец 400 грамм
луковица крупная 1 шт.
чеснок 3 зубчик
куриный или овощной бульон 600 мл.
соль по вкусу
Для подачи брынза
120 грамм
Тыкву нарезаем на дольки или ломтики и кладем на противень. К ней кладем сладкий перец целиком.
Тыкву накрываем фольгой, перец оставляем открытым. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до черных подпалин на перце, около 15-20 минут. Перец вынимаем и кладем в миску.
Накрываем пленкой или фольгой и отставляем в сторону.
Температуру в духовке снижаем до 180 градусов и допекаем тыкву до мягкости. Готовую тыкву вынимаем и снимаем с нее кожуру. Сладкий перец очищаем от кожицы и семян.
Лук и чеснок мелко рубим. В кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем чеснок и жарим еще минуту. Вливаем бульон.
Добавляем печеную тыкву и перец.
Доводим до кипения и варим на небольшом нагреве около 5 минут. Снимаем с огня и пробиваем блендером.
Добавляем по вкусу соль. Возвращаем на огонь и снова доводим до кипения.
Снимаем с плиты, разливаем по тарелкам.
Добавляем брынзу и подаем.
Приятного аппетита!