Добавить новость
Январь 2010Февраль 2010Март 2010Апрель 2010Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010Август 2010Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010Декабрь 2010Январь 2011Февраль 2011Март 2011Апрель 2011Май 2011Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011Октябрь 2011Ноябрь 2011Декабрь 2011Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012Июль 2012Август 2012Сентябрь 2012Октябрь 2012Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013Январь 2014Февраль 2014Март 2014Апрель 2014Май 2014Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015Август 2015Сентябрь 2015Октябрь 2015Ноябрь 2015Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017Июль 2017Август 2017Сентябрь 2017Октябрь 2017Ноябрь 2017Декабрь 2017Январь 2018Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018Август 2018Сентябрь 2018Октябрь 2018Ноябрь 2018Декабрь 2018Январь 2019Февраль 2019Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021Январь 2022Февраль 2022Март 2022Апрель 2022Май 2022Июнь 2022Июль 2022Август 2022Сентябрь 2022Октябрь 2022Ноябрь 2022Декабрь 2022Январь 2023
Блоги |

Самые вкусные пирожки: нежнейшее тесто и картофельно-сырная тягучая начинка!

3925073_Screen_Shot_100722_at_12_04_AM_005 (617x351, 460Kb)

Извечная проблема теста для пирожков без дрожжей (чаще на кефире) в том, что как только оно остынет, то пирожки уже невозможно есть с прежнем удовольствием, так как такое тесто быстро становится плотным, а иногда и резиновым (невозможно не откусить пирожок, если еще и рецепт неудачный выбран). Выход есть!
 
Нужно добавить в тесто еще один кисломолочный продукт, он не только сделает тесто нежным, но и сохранит несколько дней без потери вкуса, даже в холодном виде такие пирожки пойдут «за милую душу». Хотя тесто сегодня на соде, вкуса вы ее не почувствуете, так как сода в правильном количестве (ниже поясню "сколько" и "на сколько" ее нужно брать), будьте внимательны в подсчетах. Начинка для пирожков из картофеля, но не классика! Пирожки жареные, поэтому посчитала лишним что-то дополнительно обжаривать в начинке, мы ее насытим вкусом свежей зелени и небольшим количеством хорошего сыра. Будет вкусно!
 

Тесто для пирожков без дрожжей:

кефир 2,5% - 350 грамм;
сметана 15 % - 250 грамм;
яйцо – 1 штука;
соль (по вкусу) – 5 грамм;
сахар – 5 грамм;
сода – 9 грамм;
растительное масло – 50 миллилитров;
мука – 760 грамм (+/-).
 

Начинка для пирожков из картофеля:

 
картофель отварной – 1 килограмм;
сливочное масло – 40 грамм;
соль, перец – по вкусу;
лук зеленый – 60 грамм;
сыр твердый – 100 грамм.
 

Пирожки с картошкой жареные без дрожжей. 

1. Так как пирожки с картошкой будут из быстрого теста без дрожжей, то сначала нужно приготовить начинку из этой картошки, чтобы начинка для пирожков успела остыть. Поэтому варим без соли 1 кг картофеля до готовности, затем по вкусу солим, перчим и растолчем в пюре с добавлением сливочного масла. Все ингредиенты найдете ниже, там и видео рецепт есть 
 
2. Пюре должно немного остыть перед добавлением остальных продуктов, поэтому распределим его по стенкам (для более быстрого процесса) и оставим на несколько минут.
 
3. За это время как раз нарезаем лук зеленый и натираем на крупной терке твердый сыр. Лук жарить, да и ничего жарить не будем дополнительно, так как пирожки и так готовим жареные. Сыр по желанию, можно исключить, но с ним картофель нежнее после остывания и вкус получатся с кислинкой от твердого сыра (смотря какой выберете). Противники сыра могут его не добавлять, хотя он и не тянется даже, зато начинка интереснее точно 
 
4. Только теплое пюре перемешаем с луком и сыром, так сыр сохранит свою структуру до жарки пирожков и расплавится уже непосредственно внутри пирожка.
 
5. Можно делать тесто: кефир (можно любой жирности или густой йогурт) выливаем в глубокую миску, доливаем средней густоты сметану.
 
6. Разбиваем следом яйцо, высыпаем соль и сахар. Что касается соли, то я солю немного, так привыкла уже, поэтому количество соли в тесте на мой вкус.
 
7. После перемешивания высыпаем часть муки и вместе с ней соду. Не переборщите с содой, чтобы не получить явный привкус у пирожков, так как сода в норме в тесте не дает никакого привкуса.
 
8. Тесто загустили, можно добавлять растительное масло и муку. Но внимание! От густоты кефира и сметаны, а также от свойств вашей муки, зависит и само количество этой муки. Не пересыпьте!
 
9. Тесто должно быть липким слегка, такое свойство кефирного теста, оно должно быть мягким и не течет в стороны. Лишнюю муку лучше убирайте. Помойте руки и посмотрите еще раз на тесто, так как к остаткам муки на руках тесто липнет еще сильнее и толком не понять
 
10. Смазываем тесто немного маслом, собираем, вымешивая немного снова.
 
11. Оставим на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто стало гладким за счет набухания клейковины муки.
 
12. Тесто можно разделывать: смазываем руки и немного стол маслом, будем использовать только масло, а не муку, но и не переборщите с ним, так как масло, попавшее в швы при лепке пирожков с картошкой, просто их разлепят. Кусочки тесто делаю весом по 80-90 г, чтобы получились пирожки как рыночные, вокзальные и так далее, захотелось больших.
 
13. Растягивая тесто руками, делаем круглую лепешку, кладем начинку и лепим пирожок.
 
14. Можно сразу надавить на пирожок или потом, перед жаркой, выбирайте сами. Но обязательно раскладываем пирожки на промасленную поверхность, чтобы они у вас не прилипли и не порвались. Сразу сделаем 5-6 шт. и можно жарить, остальные пирожки с картошкой успеем лепить во время жарки предыдущей партии.
 
15. Для обжарки пирожков понадобиться уже меньше масла, так как пирожки тонкие, при этом лучше, чтобы тесто не качалось дна сковороды, так равномернее будет цвет самих пирожков и равномерней обжарка.
 
16. Опустили пирожок сначала швом в масло, перевернули, чтобы не получить крупные пузыри на сырой стороне пирожка, обжариваем на большом нагреве. Так как начинка готовая, а тесто тонкое, то пирожки жарятся быстро, моментально почти и при этом не горят. Тесто меньше впитываем масло.
 
17. Выкладываем пирожки на бумагу, чтобы вона впитала остатки масла сверху и можно наслаждаться вкусными пирогами!
 
18. Пирожки и после остывания мягкие, не резиновые. Это показано на видео лучше, чем на фото, так вы можете оценить структуру пирожков с картошкой сами.
 
19. Начинка картофельная с привкусом зелени и кислинкой от сыра.

Фоторецепт приготовления пирожков с картофельно-сырной начинкой:

2.
Screen Shot 10-07-22 at 12.02 AM 001 (617x351, 350Kb)

3.
Screen Shot 10-07-22 at 12.02 AM 002 (617x351, 437Kb)

4.
Screen Shot 10-07-22 at 12.02 AM 003 (617x351, 377Kb)

5.
Screen Shot 10-07-22 at 12.02 AM 004 (617x351, 487Kb)

6.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM (617x351, 317Kb)

7.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM 001 (617x351, 366Kb)

8.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM 002 (617x351, 357Kb)

9.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM 004 (617x351, 306Kb)

10.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM 005 (617x351, 403Kb)

11.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM 006 (617x351, 359Kb)

12.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM 007 (617x351, 283Kb)

13.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM 008 (617x351, 408Kb)

14.
Screen Shot 10-07-22 at 12.03 AM 009 (617x351, 415Kb)

15.
Screen Shot 10-07-22 at 12.04 AM (617x351, 430Kb)

16.
Screen Shot 10-07-22 at 12.04 AM 001 (617x351, 418Kb)

17.
Screen Shot 10-07-22 at 12.04 AM 002 (617x351, 476Kb)

18.
Screen Shot 10-07-22 at 12.04 AM 003 (617x351, 467Kb)

19.
Screen Shot 10-07-22 at 12.04 AM 004 (617x351, 453Kb)

20.
Screen Shot 10-07-22 at 12.04 AM 005 (617x351, 460Kb)

Приятного аппетита, советую!

Ria.city

Читайте также

Блоги |

Оборудование «ЗЭТО» на Ковыктинском месторождении

Блоги |

«Мехуборка» выясняет предпочтения псковичей в способах оплаты квитанций

Блоги |

Как псковичам дотянуть до весны: Лучшие сериалы на любой вкус

Новости России

Открыли летнее расписание полетов

Художник Дроздецкий рассказал об изъятии картины лидера «Митьков» в Москве

Mash: у певца Валерия Меладзе массово отменяют концерты в городах России

Вильфанд сообщил о погоде в Москве в начале февраля

Все города от А до Я

Вильфанд сообщил о погоде в Москве в начале февраля

Открыли летнее расписание полетов

Mash: у певца Валерия Меладзе массово отменяют концерты в городах России

Чем согреться зимой?

Moscow.media

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.

Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Персональные новости

Музыкальные новости
Моргенштерн

Елена Ваенга призналась, что заплакала, когда сын начал слушать Моргенштерна

Авто в России и мире

Экология в России и мире

Спорт в России и мире

Новости тенниса
Australian Open

Сербские фанаты устроили акцию поддержки России прямо на стадионе в Австралии