Праздничное меню в СССР: рецепты лучших новогодних салатов!

Новый год в нашем детстве был особенным и волшебным праздником. Когда-то в эпоху молодости наших родителей и бабушек-дедушек, советский народ отмечал этот праздник со всем возможным воодушевлением и радостью.

 

Подготовка к новому году начиналась задолго до его наступления. Все продумывалось до мелочей. Но главная сложность заключалась в том, чтобы достойно накрыть новогодний стол. В советское время дефицит товаров был повсеместным явлением, поэтому нужно было думать о том, как накопить деньги и приобрести все необходимое заранее. В подготовке к празднику участвовали все члены семьи, а также привлекались друзья и родственники. Некоторые соседи даже приходили в гости друг к другу, приносив пироги и салаты. В те далекие времена люди жили дружно и открыто.

 

На новогоднем столе в то время главенствовали студень и холодец. Салат "Оливье", придуманный французом Люсьеном Оливье, был одним из главных новогодних блюд. 

 

Давайте вспомним и понастальгируем!

 

 

Оливье

Ингредиенты:

 

2-3 отварные картофелины

1 отварная морковь

300 граммов Докторской колбасы

2-3 сваренных вкрутую куриных яйца

0,5 банки консервированного зеленого горошка

2-3 соленых или маринованных огурца

Зеленый лук

Укроп

2-3 столовые ложки майонеза

 

Это советский рецепт салата "Оливье". Конечно, в таком виде он лишь отдаленно напоминал придуманное французом блюдо. Просто он получился другим. В основном хозяйки экспериментировали с добавляемым в салат мясом: это могла быть и отварная курица, и говядина, и свинина. Некоторые пытались разнообразить вкус знаменитого блюда при помощи мелко нарезанного яблока.😁

 

Также популярностью пользуется "Оливье" со слабосоленой семгой и икрой летучей рыбы, но мне больше всего нравится с копченым угрем и щучьей икрой. 

 

Кроме "Оливье", каждая советская хозяйка старалась приготовить "Селедку под шубой" и другие популярные салаты, такие как "Московский" и "Столичный". 

 

Сельдь под шубой

Ингредиенты

 

Сельдь слабосоленая – 1 штука

Свекла(отварная) – 250 г

Картофель (отварной) – 300 г

Морковь (вареная) – 250 г

Лук репчатый – 2 штуки

Майонез – 180 мл

Яйца 4 шт.

Майонез по вкусу

Соль – по вкусу

 

Достаточно изменить один ингредиент и любимый салат заиграет новыми красками. Классическую селедку под шубой можно приготовить с маринованной свеклой. Причем интересно получается со свежей и вареной.

 

Королем праздничного стола, конечно же, был майонез. Он был неотъемлемой частью готовки и подавался к различным блюдам. Ой как трудно было в то время достать баночку майонеза! Помните…, ту стеклянную с жестяной крышечкой.

Ингредиенты:

 

куриное филе – 1 шт.

зеленый консервированный горошек – 0,5 банки;

яйца куриные – 2 шт.

морковь – 1 шт.

лук репчатый (по желанию) – 1 шт.

огурцы маринованные – 2 шт.

чернослив – 100 г

майонез – для заправки

 

Маринад для лука (по желанию):

 

кипяток – 150 мл

уксус – 1 ст.л.

сахар – 1 ч.л.

соль – 0,5 ч.л.

 

«Прага» – классический салат эпохи СССР (не понимаю, почему его несправедливо забыли, по-моему, он вкуснее «Оливье») Рецепт здесь

 

Мимоза

Ингредиенты:

 

яйца – 4 шт.

репчатый лук – 200 г

рыбные консервы в собственном соку (сайра, тунец, лосось) – 280 г

полутвердый сыр – 150 г

сливочное масло – 100 г

майонез – 150 г

маленькие веточки укропа для украшения – по вкусу

соль - по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

 

Кто-то готовит его без сливочного масла, кто-то с ним. Моя мама всегда добавляла сливочное масло, натертое на терке в каждый слой. Конечно было вкусно, но ооочень жирно!

 

Винегрет

Самый любимой салат в нашей семье - это винегрет. Мы готовим его огромную миску и за день все съедаем) Предлагаю и вам поностальгировать с этим вкусным и полезным советским салатом.

 

Ингредиенты:

 

 2 крупные свеклы или 3 средние

 1 крупная морковь

 3 средних клубня картофеля (нужен сорт, который не разваривается. чаще всего это сорта с красной или розовой шкуркой)

5-6 маринованных или соленых огурцов (иногда я заменяю половину на свежие)

1 банка консервированного горошка

 растительное масло нерафинированное

соль