Блоги |
Торт Сметанник со сгущенкой
Готовила торт Сметанник со сгущенкой. Это очень вкусный, нежный торт. Для домашнего чаепития он просто идеален. Всегда получается удачным и своим вкусом не подвел еще ни разу. Не зря он популярен ещё с советских времён! Готовьте не раздумывая...
Сливочное масло -100гр.
Сгущённое молоко -1б. (380гр)
Яйца -2шт.
Соль -1/4ч.л.
Сода -1ч.л.
Уксус 9% -1ст.л.
Какао -1,5ст.л.
Мука -140гр.
Для сметанного крема:
Сметана -600гр.
Сахарная пудра -2 ст.л. (или по вкусу)
Загуститель для сметаны -1 пачка ( по желанию)
Для пропитки:
Сгущённое молоко -80гр.
Вода -80мл.
Для глазури:
Шоколад -100гр.
Молоко -40мл.
Для начала займемся коржами. Берем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры или можно слегка подтопить его в свч. Разбиваем 2 яйца, добавляем немного соли и взбиваем миксером примерно 1-2 минуту.
![_-_IEWYgPu00kL8A353Bc4TvT5G68zjC54M_ckQ0LoIryAn7II1YlFLudwKFB0dMVH55DDFWd4Xc1AMBolpbte85z0OwcOvodBvukgraFGUTOtqUu6DqUiBW_qMXszpVsZ1Z_zOZTYDIbHdAwsyNxJPjt5O8iGqbApRQAbfInqS09ovIJif15raYttafHsZxwOCM2bfg9UL (700x391, 335Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/610/162610553___IEWYgPu00kL8A353Bc4TvT5G68zjC54M_ckQ0LoIryAn7II1YlFLudwKFB0dMVH55DDFWd4Xc1AMBolpbte85z0OwcOvodBvukgraFGUTOtqUu6DqUiBW_qMXszpVsZ1Z_zOZTYDIbHdAwsyNxJPjt5O8iGqbApRQAbfInqS09ovIJif15raYttafHsZxwOCM2bfg9UL.png)
Теперь постепенно вводим 1 банку весом 380 грамм сгущенного молока, продолжаем взбивать, еще примерно 1-2 минуты. Теперь добавляем 1 ч.л. соды и обязательно соду погасим уксусом или лимонным соком.
![scale_1200 (700x387, 306Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/610/162610554_scale_1200.png)
Перемешиваем. Добавляем 140 грамм просеянной муки и перемешиваем. Теперь половину теста отливаем в другую миску, и добавляем во вторую половину 1,5 ст.л. какао и перемешиваем. Берем форму у меня диаметр формы 20 см. кладем половину теста и равномерно распределяем, выпекаем при 180 градусах 15-20 минут, затем выпекаем второй корж.
![scale_1200 (1) (700x383, 314Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/610/162610555_scale_1200__1_.png)
Пока коржи выпекаются все подготовим. Приготовим крем. В миску кладем 600 грамм сметаны, добавляем 1,5 ст.л. сахарной пудры. Взбиваем миксером 1-2 минуты, у меня сегодня сметана жирностью 15 % для того, чтобы крем не был жидким я добавляю загуститель для сливок 1 пачку и еще взбиваю 1-2 минуты до загустения. Если у Вас нет загустителя, нужно брать сметану жирностью 20-25 процентов, добавить сахарную пудру по вкусу и обязательно перемешать обычным ручным венчиком до однородности, тогда крем не будет жидким.
![scale_1200 (2) (700x383, 286Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/610/162610556_scale_1200__2_.png)
Приготовим пропитку. В миску кладу 80 грамм сгущённого молока и добавляю 80 мл кипятка перемешиваю и оставляю до остывания.
Приготовим глазурь, в миску кладем 100 грамм шоколада у меня молочный, добавляю 40 мл молока и ставлю растопиться на водяную баню, дадим ей немного остыть.
![scale_1200 (3) (700x382, 382Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/610/162610557_scale_1200__3_.png)
Коржи уже остыли, остывают они быстро. Обрезаем немного бока тортика это по желанию можно не обрезать и разрезаем на 2 части. Получается 4 коржа. Собираем торт.
![scale_1200 (4) (700x387, 433Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/610/162610558_scale_1200__4_.png)
Кладем сначала светлый корж, пропитываем пропиткой, смазываем хорошо сметанным кремом. Второй корж смазываем кремом и кладем смазанной стороной вниз на первый корж, пропитываем пропиткой, смазываем кремом и так продолжаем со следующими коржами. Теперь смазываем бока тортика. Обрезки измельчим при помощи блендера и посыпаем крошкой бока тортика. Верх поливаем шоколадной глазурью. Оставляем торт пропитаться
![scale_1200 (5) (700x378, 315Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/610/162610559_scale_1200__5_.png)
Рецептов Сметанников очень много, но у всех у них есть общее это сметанный крем, за что и получил название торт Сметанник.
![scale_2400 (700x393, 247Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/606/162606942_scale_2400.jpg)
Я разрезала тортик через 2 часа после сборки, и он уже очень мягкий, ну а про вкус это уже отдельно, нужно просто попробовать, чтобы понять какой он вкусный.