Пирожки в духовке без дрожжей на воде
Такие пирожки пекла впервые, хоть с томатным тестом знакома очень давно. Удивлена, что даже на воде они получаются очень мягкими и слоеными. Начинка в этих пирожках может быть любой по вашему вкусу, но важно правильно завернуть тесто, чтобы оно не лопнуло при выпечке. Очень советую попробовать, а все тонкости укажу в рецепте.
Тесто:
Вода (38-40°C) - 200 мл
Соль (по вкусу) - 5 г
Сахар - 1 ч.л.
Томатная паста - 1 ч.л.
Растительное масло - 100 г
Сливочное масло (растопить) - 70 г
Сода - 1/3 ч.л. (или разрыхлитель - 1ч.л.)
Мука - 500-550 г
Начинка:
Капуста пекинская - 600 г
Лук зеленый - 100 г
Яйцо вареное - 3 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Специи, перец - по вкусу и желанию
![148007450_127072099_98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/644/162644595_148007450_127072099_98138223_77661207_77112903_75376722_instructions.gif)
Для приготовления пирожков в духовке без дрожжей на воде возьмем такую начинку. У меня это пекинская капуста, но можно взять и обычную, только тепловая обработка у нее будет подольше. Вы можете по своему вкусу соединять ингредиенты: сыр, брынзу, картофель и прочее - всё, что вам нравится.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/e41901f18078726519bbdb75cb21103f-2024.jpg)
А для томатного теста нам понадобятся все продукты на фото.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/962981068b292a574b917b9d698b3fa4-2024.jpg)
В теплой воде растворите соль и сахар. Добавьте томатную пасту и размешайте. Затем влейте растительное масло и растопленное сливочное.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/a940751023a367b90e53848a1a582ffe-2024.jpg)
Добавьте половину всей муки, сразу же добавьте в муку соду или разрыхлитель, перемешайте. И только потом всыпьте оставшуюся муку.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/8a002af577ab049b549abb56f59c51df-2024.jpg)
Вывалите тесто на стол и вымесите до гладкости. Тесто получается жирноватым, но при выпечке этого вы не почувствуете. Накройте комок теста пленкой и уберите в холодильник, пока будете готовить начинку.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/8fb6f2e4d60d3aac5ce2b8fcb4218668-2024.jpg)
Пекинскую капусту нарежьте мелко. Ее можно просто обдать кипятком, но я решила чуть потомить её в сковороде с ложкой масла и ложкой воды. Огонь при этом слабый. Капуста очень быстро оседает и становится мягкой. Для белокочанной времени понадобится больше. Следите, чтобы на дне сковороды совсем не осталось жидкости. Посолите капусту по вкусу, добавьте любимые специи или просто черный молотый перец. Я добавила кавказскую ореховую приправу с черным перцем.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/2f7a8bd2541b7513122169d6c6c2f6de-2024.jpg)
Остудите капусту в миске, добавьте зеленый лук и рубленые вареные яйца. Перемешайте, попробуйте на соль - если нужно, то досолите еще. Начинка к пирожкам готова.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/ac2fa7eaa28a2a38bae1cb3863fadfb7-2024.jpg)
Достаньте тесто из холодильника и поделите на 18-20 шариков. Подкатайте каждый шарик до гладкости. Размер - побольше грецкого ореха.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/9a601c41962de77ac8b35a38e7e2eda9-2024.jpg)
Каждый шарик нужно раскатать в овал шириной 10 см, а длина должна быть примерно 20 см. Желательно место, куда будете выкладывать начинку, сделать чуть толще, а края - тоньше. Начинку выложите на утолщенный край теста, прижмите и заверните рулончиком. Боковые части теста подверните внутрь сразу же, на первом витке. У вас должно получиться не менее двух оборотов, иначе тесто может лопнуть при выпечке.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/ac57b4ad1796fd614fa35d5820ebf854-2024.jpg)
Сформируйте подобным образом все пирожки. Выровняйте их на столе, слегка прокатывая по твердой поверхности. Выложите на противень с силиконизированным пергаментом. Выпекайте в разогретой до 190-200 градусов духовке минут 20-25, ориентируйтесь по своей духовке.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/8ee2f827ed7e86133489f4e59dde7a19-2024.jpg)
Пирожки в духовке без дрожжей на воде готовы. Они такие мягкие, слегка слоеные и просто тают во рту.
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/d17f6237da831520b46a5b1ca46b0f51-2024.jpg)
Приятного вам!
![](https://img.iamcook.ru/2024/upl/recipes/byusers/misc/1378/a028e9ef6933b46ea4dd57c95602c02f-2024.jpg)