Блоги |
Просто один из лучших рецептов яблочного пирога: намного интереснее шарлотки
Давно забыла про Шарлотку. Мой яблочный пирог по вкусу и по виду опередил ее по всем статьям, а главное - готовить так же просто. Намного интереснее шарлотки, нежнее, мягче, пышнее, красивее.
Яблочную Шарлотку готовила раньше очень часто, но со временем она поднадоела. Захотелось чего-нибудь новенького и более оригинального. Хочу показать какой роскошный пирог с яблоками я теперь пеку вместо классической Шарлотки и даже совсем про нее забыла. Эта выпечка опередила любимую нами в прошлом классику по всем статьям. И по вкусу, и по виду мой пирог получается однозначно интереснее и вкуснее, а готовится точно так же просто. И еще в него можно добавлять сухофрукты.
для формы 17х26х5 см:
Яйца - 3 шт.
Обычный сахар - 150 гр
Ванильный сахар - 8 гр
Растительное масло - 70 мл
Сметана - 125 гр (в рецепте 15%)
Мука - 230 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Сахарная пудра - 2 ч.л. + 1 ч.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Сливочное масло - 50-60 гр
Яблоки - 650 гр
Изюм - 50 гр
Процесс очень похож на приготовление Шарлотки, но в нем есть несколько новых моментов.
Берем яйца, добавляем к ним обычный и ванильный сахар. Взбиваем миксером (или венчиком, но это дольше) до пышного пенистого состояния и изменения цвета практически на белый. Это всего около 2-х минут.
Вливаем растительное масло.
И добавляем сметану.
Активно перемешиваем до однородности обычным венчиком. Миксер больше не нужен.
Просеиваем в смесь муку.
И всыпаем разрыхлитель.
Снова перемешиваем венчиком до однородности.
Тесто готово. У него очень нежная воздушная консистенция.
Добавляем в тесто сухофрукты и снова все перемешиваем.
У меня в рецепте изюм.
Если что-то более крупное, то можно просто немного измельчить ножом.
И замачивать ничего не нужно.
Берем форму для выпечки. У меня стеклянная, но подходит любая.
Застилаем ее пекарской бумагой.
Если бумага без пропитки, то смазываем растительным маслом.
Выкладываем в форму тесто и разравниваем поверхность.
Далее начинка. У меня яблоки, но можно взять и груши.
Яблоки режем тонкими пластинами. Чистить их от шкурки не нужно.
Укладываем яблоки в тесто, но не совсем стандартным способом. Вставляем их вертикально.
Из теста они должны немного выпирать.
Для получения красивой, румяной и слегка похрустывающей корочки посыпаем яблоки сахарной пудрой и обязательно корицей. Ну какой же яблочный пирог обойдется без коричного аромата?
И последний штрих - раскладываем сверху кусочки сливочного масла.
Это тоже для румяности и еще яблоки запекутся с ним нежнее.
Отправляем пирог в заранее разогретую духовку и выпекаем 45-50 минут при 180 С.
Тесто будет хорошо подниматься между пластинами яблок.
Вот такая красота получается.
Вынимаем остывший пирог из формы, снимаем с бумаги и посыпаем еще сахарной пудрой (это уже по желанию).
Пирог вкуснейший, намного интереснее Шарлотки, нежнее, мягче, пышнее, красивее. Одним словом - обгоняет он старый пирожок с большим отрывом. Попробуйте испечь и я гарантирую, что не пожалеете.