Блоги |
Как проверить качество растительного масла: поможет обычный йод
Если хочешь быть уверенной во вкусе пищи, которую готовишь, следует использовать качественные продукты. Лишь в таком случае стоит рассчитывать на хороший результат. Но если качество большинства ингредиентов можно определить на запах или вкус, то для проверки других нужно знать несколько хитростей. В некоторых случаях можно помочь. Например, я расскажу, как проверить качество растительного масла.
Один мой родственник долгое время работал поваром в ресторане. Поскольку еду он готовил для посетителей, а не просто для себя, ответственность была крайне высока. Именно поэтому все продукты он проверял лично. Он и рассказал мне, как проверить качество растительного масла самостоятельно. Именно эти лайфхаки он применял сам, не раз предотвращая попадание некачественного продукта в тарелки посетителей.
Как проверить качество растительного масла в магазине и дома
Растительное масло подсолнечника мы добавляем во многие блюда, которые готовим, потому его качество значит очень много. Испорченное или низкосортное масло может ухудшить даже проверенный рецепт. Конечно, лучше всего проверять качество масла еще при покупке, чтобы не тратить лишние деньги.
Чтобы проверить масло в магазине, следует перевернуть бутылку и хорошо потрясти. В качественном подсолнечном масле должны появиться равномерные мелкие пузырьки. Если же жидкость в бутылке осталась прежней густой консистенции, это говорит о том, что при производстве были допущены ошибки. Поэтому такой продукт приобретать не стоит.
Если ты покупаешь разливное подсолнечное масло на рынке, перед покупкой его нужно понюхать. Хороший продукт должен приятно пахнуть семечками. Если же запах отдает горечью, это признак того, что масло было пережаренным или просто уже немного постояло, поэтому покупать его не стоит. Это правило относится к нерафинированному маслу. Рафинированный же продукт не должен иметь совершенно никакого запаха.
Как определить качественное растительное масло в домашних условиях
Есть несколько проверенных способов определить качество купленного продукта.
Капельный способ
Подходит для нерафинированного подсолнечного масла. Метод основан на том, что прогорклое нерафинированное масло становится гуще. Этот факт давно известен и научно подтвержден.
Капаю масло на тыльную сторону кисти. Если она легко растекается— масло не прогоркло, если остается густой—значит испорчено.
Соль
Налей в прозрачную емкость 50 мл растительного масла. Добавь к маслу 0,5 ч. л. соли и перемешай. Как повела себя соль? Если она хотя бы частично растворилась, это значит, что в масле присутствует некоторое количество воды. Такой продукт будет гореть и брызгаться при жарке. Если же масло качественное, соль постепенно осядет на дно посуды, но не растворится.
Салфетка
Налей немного масла в небольшую посуду, например, стопку. Накрой ее тканевой салфеткой, плотно прижми и на секунду переверни. Теперь обрати внимание на вид масляного пятна. Густота качественного растительного масла не позволит ему растечься за пределы формы слишком быстро. Поэтому перед тобой должно быть четкое круглое пятно по форме стопки. Если же пятно пошло дальше, это значит, что масло было разбавлено водой.
Йод
Этот способ проверки очень любят люди старшего поколения, поскольку йод всегда бескомпромиссно определяет добавки в продуктах. Чтобы определить качество подсолнечного масла, налей немного продукта в прозрачную посуду и добавь каплю йода. Если масло качественное, он останется на поверхности, сохранив форму. Если же йод опустился на дно, расслоился или растекся, это верный признак продукта, при производстве которого использовали дополнительные ингредиенты. Значит, масло некачественное.