Блоги |
Супер-сочная скумбрия на мангале с лимонной ноткой: идеальный рецепт для весенне-летнего сезона
Кто бы мог подумать, что рыба может быть такой вкусной! Приготовленная на мангале, скумбрия остается сочной, не распадается при жарке и сохраняет свою форму даже на решетке. Это достигается благодаря аккуратным надрезам, которые позволяют маринаду полностью проникнуть в рыбу и делают текстуру более плотной. Лимонная цедра добавляет яркий вкус, а процесс готовки занимает всего несколько минут — идеально для пикника!
Ингредиенты:
• Скумбрия свежемороженая — 1,5 кг
• Паприка — 1 ч. л.
• Молотый имбирь — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Смесь перцев — по вкусу
• Цедра лимона — с 0,5 лимона
• Сок лимона — с 0,5 лимона
• Растительное масло (предпочтительно оливковое) — 50 мл
Приготовление:
1. Разделайте рыбу, удалив голову, внутренности, хвост и плавники. Промойте тушку и уберите черную пленку внутри.
2. Сделайте надрезы поперек тушек через каждый сантиметр до хребта.
3. Смешайте все ингредиенты маринада и тщательно вотрите в рыбу, не забывая про надрезы и брюшко.
4. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре, пока разогреваются угли до состояния серого пепла.
5. Выложите рыбу в решетку и жарьте над углями, регулярно переворачивая, чтобы избежать подгорания от капающего жира. Время приготовления — около 20 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
6. Снимите с огня и подавайте сразу же, можно добавить дольку лимона для поливки рыбы.
Пошаговый фоторецепт приготовления:
2.
3.
4.
5.