Блоги |
Мягкий пирог на воде: картофельный шедевр из Дивеевского монастыря!
Этот пирог с картошкой и луком готовится по традиционному рецепту Дивеевского монастыря, особенно в постные дни. Несмотря на то, что тесто замешивается на воде, оно получается удивительно пышным и нежным. Начинку можно адаптировать под ваши предпочтения.
Ингредиенты для теста:
• Тёплая вода — 300 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Свежие дрожжи — 15 г (или 8 г сухих)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 500 г
• Растительное масло — 100 мл
Ингредиенты для начинки:
• Картофель — 3–4 шт. (в зависимости от размера)
• Лук — 1 крупная луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Смесь молотых перцев — по вкусу
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут, пока не появятся пузырьки — это признак активности дрожжей.
2. Затем добавьте соль и половину муки, перемешайте. Влейте растительное масло и постепенно подсыпайте оставшуюся муку, пока не получите мягкое и гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам, но останется эластичным.
3. Поместите тесто в миску, накройте крышкой и оставьте в тепле на час. После этого обомните его и дайте ещё раз подняться.
4. Тем временем подготовьте начинку: нарежьте картофель тонкими кружками, а лук — четверть-кольцами. Лук можно немного помять руками для мягкости.
5. Готовое тесто разделите на две части, одна из которых должна быть немного больше другой. Большую часть раскатайте так, чтобы она соответствовала форме с бортиками. Смажьте форму маслом и выложите раскатанный пласт теста.
6. Первым слоем уложите лук, затем картофель, посолите, добавьте перец и выдавите чеснок. Сбрызните всё растительным маслом. Накройте вторым раскатанным пластом теста и защипните края. Сделайте несколько надрезов на поверхности.
7. Дайте пирогу постоять 10 минут, пока разогревается духовка до 180 градусов. Выпекайте около 40 минут.
8. После выпечки накройте горячий пирог полотенцем и дайте ему настояться 10–15 минут для смягчения корочки. Пирог можно подавать как горячим, так и остывшим — вкус останется неизменным.
Фоторецепт приготовления пирога с картошкой и луком:
2.
3.
4.
5.