Блоги |
В далеких Кордильерах, на севере Техаса, стояло одинокое ранчО... (с)
Как-то мне предыдущее заведение, располагавшееся на этой локации, не заходило. Даром, что было немецкое. А тут вот, неожиданно для меня самого, зашло-зашло-зашло! Неожиданно, потому что меня американская, с позволения сказать, кухня никогда не радовала. В отличие от американского пивоварения, которое, напротив, изумительно полным отсутствием традиций. Потому что в пивоварении презрение к традициям - есть благо. :-))) Но тут получилось очень хорошо. В довесок к чисто американскому подходу добавился конкретный такой русский акцент с нашими фирменными блюдами - от шпротов до шашлыка. И вышло круто. :-)) А за пиво - мое искреннее спасибо Ивану Мацюку, проведшему мне экскурсию по местной во многих отношениях уникальной пивоварне. В общем, добрые люди сваяли заведение очень простое и очень вкусное.
Полна лопата радости
На исходе 2020-го говорить такую фразу кажется чем-то странным, но некоторые перемены бывают к лучшему. Вот, например, на набережной канала Грибоедова, 166, на первом этаже отеля Courtyard by Marriott St.Petersburg Center, на месте приятного, но довольно шаблонного Bierstube открылся новый ресторан – GrillYard. Однозначно более интересный и не стандартный. Публика эту перемену, похоже, оценила: под вечер буднего дня здесь полная посадка, так что столик стоит заказать заранее.
Интерьер заведения практически не менялся: все тот же деревенский фахверк с белыми стенами и сосновыми балками, тяжелая деревянная мебель.
Досталась в наследство ресторану от немецкого предшественника и собственная пивоварня. Но и пиво, и кухня тут теперь совершенно другие. Концепция нового заведения проста и логична: раз у отельной сети Marriott американские корни, - имеет смысл и ресторан при отеле сделать с американской кухней и соответствующими напитками. И, надо сказать, что это получилось. Меню по размеру не так, чтобы очень большое, но по-американски многообразное: есть в нем элементы мексиканские, кавказские, ирландские, и даже французские. Ну, и русский, или даже, скорее петербургский акцент прослеживается очень четко. В общем, есть чем заняться и что попробовать.
Для начала стоит пройтись по разделу холодных закусок, но прежде - заказать бокал светлого пива – легкого пэйл-эля. Паштет из куриной и говяжьей печени с мармеладом из лука (290) будет к нему отличной парой. А еще в обязательном порядке нужно взять домашние шпроты из корюшки. (370) Рыбинки правильного, шпротного размера сперва обжарены, потом подкопчены и уложены вместе с овощами в жестяную емкость, как две капли воды похожую на баночку для ностальгических латвийских консервов нашего детства.
Это – прекрасное хулиганство от шефа – Родиона Нефедова, превращающего подачу блюд в забавную игру. Скажем, баклажанная икра – острая, тоже слегка дымная, - подается в стеклянной банке, как будто ее только что принесли из бабушкиной кладовки. Выглядит симпатично и даже как-то трогательно. Ну, это не говоря уже о том, что она действительно хороша.
Дальше можно плавно перейти к салатам. Скажем, взять «Садовый салат от Майти Мо» - обычный (250), или богатырскую порцию XL. (390) Его стоит попробовать, как минимум, потому, что рецепт его дошел до нас из времен основателя отельной сети, и назван в честь легендарного боксера. А можно заказать «Багет-салат» с оливками двух сортов, сыром моцарелла и томатами. (440) Тут тоже порция по-американски не маленькая: два приличных размеров бутерброда из багета с салатом. Один из любимых рецептов здешнего шефа. Или коул-слоу с загадочной пометкой «версия 2.0». (250)
Нужно будет в следующий раз спросить у Родиона Нефедова, что это значит. А к салатам подойдет местное пшеничное пиво – не густое и сладковатое, как в Германии, а сваренное на американский манер, легкое, почти как сухое вино.
Выбирая суп, главное понять: что руководит тобой больше – ностальгия, или жажда эксперимента? Потому что рыбацкая уха с дымком (450), подающаяся в котелке, как будто ее вот прямо сейчас доставили с берега Ладоги, сняв с костра, - блюдо, навевающее сладкие воспоминания о лете и отпуске.
А вот суп «Кровавая Мэри» с джином (400) – чистой воды эксперимент. В общем, тут все относительно просто. Сложно будет дальше. Потому что глаза разбегаются.
Дело в том, что в ресторане неплохая коптильня, поэтому можно заказать лосося, копченого на ольховой щепе (850), или, к примеру, ленту свиных ребер барбикю (800) – порцию, которой, по-хорошему, хватит и на двоих. А еще тут – отличный гриль, так что взять кусок зажаренного палтуса с перловкой, тыквой и соусом из облепихи (820), или корейку молодого барашка (1490) будет отличной идеей. В качестве альтернативы – цыпленок на углях (790), или здешний «привет Кавказу» - люля-кебаб с краснокочанной капустой. (790) Это – еще не говоря о стейках – «пиканье» (860), «Денвере» (930), или «Могучем свином стейке от Мо с деревенским картофелем». (700) Вот его, пожалуй, надо взять обязательно, если, разумеется, вы чувствуете себя в силах справиться с куском свинины размером с пару немаленьких мужских ладоней.
«Могучий» стейк зажаривают, слегка коптят, глазируют, еще раз обжаривают на гриле, а потом, чтобы подчеркнуть его и так понятный солидный размер, подают к столу на лопате. Выглядит слегка шокирующее, но впечатляет однозначно. Такую подачу не враз забудешь, равно как и такую порцию. Можно потом хвастать, что осилил мега-порцию свинины, достойную силачей прошлого. Кстати, рецепт этого блюда – тоже исторический, еще довоенный. Так же, как рецепт бургера – как говорят, точно такого же, как подавался когда-то в одном из первых заведений Мариотта (790), или хот-дога, родом из тех же времен. (380)
Тут будет очень кстати, бокал темного пива – черного как южная ночь эля. К подкопченному ароматному мясу – идеально.
Остается выбрать десерт. Например, пряный домашний пирог с киселем из смородины. (290) И кофе. Или бокал «пламбира» - светлого пива, сваренного по авторскому рецепту – с добавлением сливового пюре. Допивая его, стоит еще раз перечитать меню, отмечая интересные позиции, до которых в этот раз не дошли руки. И, кстати, еще три сорта пива остались не попробованными, в том числе – не часто встречающийся в северной столице красный эль. В общем, можно планировать следующий визит.
Полна лопата радости
На исходе 2020-го говорить такую фразу кажется чем-то странным, но некоторые перемены бывают к лучшему. Вот, например, на набережной канала Грибоедова, 166, на первом этаже отеля Courtyard by Marriott St.Petersburg Center, на месте приятного, но довольно шаблонного Bierstube открылся новый ресторан – GrillYard. Однозначно более интересный и не стандартный. Публика эту перемену, похоже, оценила: под вечер буднего дня здесь полная посадка, так что столик стоит заказать заранее.
Интерьер заведения практически не менялся: все тот же деревенский фахверк с белыми стенами и сосновыми балками, тяжелая деревянная мебель.
Досталась в наследство ресторану от немецкого предшественника и собственная пивоварня. Но и пиво, и кухня тут теперь совершенно другие. Концепция нового заведения проста и логична: раз у отельной сети Marriott американские корни, - имеет смысл и ресторан при отеле сделать с американской кухней и соответствующими напитками. И, надо сказать, что это получилось. Меню по размеру не так, чтобы очень большое, но по-американски многообразное: есть в нем элементы мексиканские, кавказские, ирландские, и даже французские. Ну, и русский, или даже, скорее петербургский акцент прослеживается очень четко. В общем, есть чем заняться и что попробовать.
Для начала стоит пройтись по разделу холодных закусок, но прежде - заказать бокал светлого пива – легкого пэйл-эля. Паштет из куриной и говяжьей печени с мармеладом из лука (290) будет к нему отличной парой. А еще в обязательном порядке нужно взять домашние шпроты из корюшки. (370) Рыбинки правильного, шпротного размера сперва обжарены, потом подкопчены и уложены вместе с овощами в жестяную емкость, как две капли воды похожую на баночку для ностальгических латвийских консервов нашего детства.
Это – прекрасное хулиганство от шефа – Родиона Нефедова, превращающего подачу блюд в забавную игру. Скажем, баклажанная икра – острая, тоже слегка дымная, - подается в стеклянной банке, как будто ее только что принесли из бабушкиной кладовки. Выглядит симпатично и даже как-то трогательно. Ну, это не говоря уже о том, что она действительно хороша.
Дальше можно плавно перейти к салатам. Скажем, взять «Садовый салат от Майти Мо» - обычный (250), или богатырскую порцию XL. (390) Его стоит попробовать, как минимум, потому, что рецепт его дошел до нас из времен основателя отельной сети, и назван в честь легендарного боксера. А можно заказать «Багет-салат» с оливками двух сортов, сыром моцарелла и томатами. (440) Тут тоже порция по-американски не маленькая: два приличных размеров бутерброда из багета с салатом. Один из любимых рецептов здешнего шефа. Или коул-слоу с загадочной пометкой «версия 2.0». (250)
Нужно будет в следующий раз спросить у Родиона Нефедова, что это значит. А к салатам подойдет местное пшеничное пиво – не густое и сладковатое, как в Германии, а сваренное на американский манер, легкое, почти как сухое вино.
Выбирая суп, главное понять: что руководит тобой больше – ностальгия, или жажда эксперимента? Потому что рыбацкая уха с дымком (450), подающаяся в котелке, как будто ее вот прямо сейчас доставили с берега Ладоги, сняв с костра, - блюдо, навевающее сладкие воспоминания о лете и отпуске.
А вот суп «Кровавая Мэри» с джином (400) – чистой воды эксперимент. В общем, тут все относительно просто. Сложно будет дальше. Потому что глаза разбегаются.
Дело в том, что в ресторане неплохая коптильня, поэтому можно заказать лосося, копченого на ольховой щепе (850), или, к примеру, ленту свиных ребер барбикю (800) – порцию, которой, по-хорошему, хватит и на двоих. А еще тут – отличный гриль, так что взять кусок зажаренного палтуса с перловкой, тыквой и соусом из облепихи (820), или корейку молодого барашка (1490) будет отличной идеей. В качестве альтернативы – цыпленок на углях (790), или здешний «привет Кавказу» - люля-кебаб с краснокочанной капустой. (790) Это – еще не говоря о стейках – «пиканье» (860), «Денвере» (930), или «Могучем свином стейке от Мо с деревенским картофелем». (700) Вот его, пожалуй, надо взять обязательно, если, разумеется, вы чувствуете себя в силах справиться с куском свинины размером с пару немаленьких мужских ладоней.
«Могучий» стейк зажаривают, слегка коптят, глазируют, еще раз обжаривают на гриле, а потом, чтобы подчеркнуть его и так понятный солидный размер, подают к столу на лопате. Выглядит слегка шокирующее, но впечатляет однозначно. Такую подачу не враз забудешь, равно как и такую порцию. Можно потом хвастать, что осилил мега-порцию свинины, достойную силачей прошлого. Кстати, рецепт этого блюда – тоже исторический, еще довоенный. Так же, как рецепт бургера – как говорят, точно такого же, как подавался когда-то в одном из первых заведений Мариотта (790), или хот-дога, родом из тех же времен. (380)
Тут будет очень кстати, бокал темного пива – черного как южная ночь эля. К подкопченному ароматному мясу – идеально.
Остается выбрать десерт. Например, пряный домашний пирог с киселем из смородины. (290) И кофе. Или бокал «пламбира» - светлого пива, сваренного по авторскому рецепту – с добавлением сливового пюре. Допивая его, стоит еще раз перечитать меню, отмечая интересные позиции, до которых в этот раз не дошли руки. И, кстати, еще три сорта пива остались не попробованными, в том числе – не часто встречающийся в северной столице красный эль. В общем, можно планировать следующий визит.