Мы в Telegram
Добавить новость
Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017 Июль 2017 Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024
Блоги |

Купила в фикс-прайсе целебный чайный гриб - месяц поила его чаем и кормила сахаром, показываю, что выросло и делюсь секретами!

Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM (700x534, 387Kb)
 

Меня просто хлебом не корми, дай что-нибудь поферментировать. Домашние йогурты, кефирные грибы, кипрей, штоллены всякие - это мое. Нравится мне вся эта возня, она меня умиротворяет. 
 
И, конечно, я не могла пройти мимо, когда увидела в фикс-прайсе это чудо. Чайный гриб в коробочке! С умилительными надписями. Мне одной кажется, что они слегка взаимоисключающие? Нет, у кого-то еще в голове рифмуется "вкус детства" и "антипохмелин"?:)
 
 
Крафтовый дизайн коробки и инструкция сулили мне литры свежего напитка уже через 2 недели. Цена вопроса - 149 р. И какое поле для экспериментов! Беру!


Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM 001 (700x534, 462Kb)
 

Итак, вот что было внутри коробки. "Тело" гриба диаметром как раз по объему литровой банки. В какой-то, очевидно, питательной смеси. На коробке указана состав: чайный гриб, консервант сорбат калия. 
 
Ну, с учетом того, что гриб мы промоем и пить начнем явно не сразу, на консервант внимания не обращаем. А как его еще сохранить? Ведь он живой организм. Хоть и в анабиозе, в котором, судя по информации о сроке годности, может находится до 9 месяцев.


Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM 002 (700x534, 386Kb)
 

Японский гриб, морской квас, чайная медуза, так еще называют чайный гриб - это даже не совсем один организм.  По существу, это сложная система, симбиотическая колония дрожжей и бактерий. 
 
Медузомицет используется для получения кисловато-сладкого и очень полезного напитка, напоминающего квас. 
 
Ну, да что я вам рассказывать буду, наверняка, вы все знаете его вкус - напиток был страшно популярен во времена моего детства и юности. Потом пропал. И мода на него вернулась снова! Сейчас готовый напиток можно купить в бутылках под хипстерским именем "комбуча". А можно сделать самим - так интереснее, дешевле, вкуснее и натуральнее! 
 
В общем, я сначала пыталась реанимировать свой гриб согласно инструкции на упаковке. Чайная ложка чая на литр воды + 5 столовых сахара. Залить и ждать 2 недели.


Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM 003 (700x534, 331Kb)
 

Вот видно, что мой гриб всплыл сразу после заливки, что хорошо. Живой был значит. Но большой объем воды и сахара малышу, каким был мой гриб тогда, переработать было сложно. 
 
Хорошо, что мои читатели мне подсказали: количество воды нужно уменьшить! Сахара - тоже перебор. Ниже я дам пропорции базовой смеси, на которой лучше всего работает колония. Это я уже потом нашла - путем проб, ошибок и чтения кучи форумов по ферментации.
 
А пока покажу еще одну мою ошибку, которая чуть не стоила мне моего питомцы. А именно - я закрыла банку пергаментной бумагой. Понимая, что ему нужно дышать - без кислорода процессы ферментации не идут, это и ежу понятно, я просто наколола микроскопических (как мне казалось) дырочек в крышке.


Screen Shot 07-25-21 at 03.07 AM 004 (700x534, 423Kb)
 

И вернувшись из недельной поездки обнаружила под "крышкой" парочку винных мушек. Пришлось срочно гриб перемывать и делать все по новой. Хорошо, что вовремя приняла меры - этим насекомым не только такие дырочки ни о чем, но даже и марля. Поэтому мой вам совет - никаких салфеток, бумаги и марли. Только достаточно плотная ткань убережет вашего питомца от коварных мух!

 
Итак, скорректировав рацион гриба, и поняв, что ему нравится больше всего, через месяц я имею вот такого питомца.


Screen Shot 07-25-21 at 03.08 AM (700x534, 424Kb)
 

С тех пор он переехал в банку побольше - 1,5 литра, но до краев я ее не наполняю. Все-таки, хотя он и увеличился в объеме, нарастил "бороду" на нижнем слое и чувствует себя отлично, пускать его в трехлитровку пока рановато.
 
Видно, что дрожжи и грибы в банке знают своей дело - напиток пузырится и имеет легкую газацию. Вкус тоже стал вполне приличный - как у бабушкиного гриба, не придерешься. 
 
Мало того, я начала экспериментировать со вторичной ферментацией. Это, когда готовым напитком заливают фрукты, овощи, ягоды, травы и настаивают второй раз. 
 
Пару дней при комнатной температуре (под крышками) и потом еще минимум сутки в холодильнике. Такая шипучка получается, класс! Особенно хороша вторая ферментация с засахаренным имбирем. Вот сейчас у меня стоят на пробу лимон-мята и лимон-имбирь. Эксперименты продолжаю. Люблю я это дело, ну вы поняли!:)
 
Теперь, как и обещала, советы и инструкции
 
Первое - не надо ему сразу много чая и сахара. Сделайте питательный раствор примерно на треть литровой банки и понаблюдайте. Первое время пить напиток не рекомендую, мы начали пить только дней через 15, и то он был еще слабоват. Дайте вашему грибу подрасти и оклематься. 
 
Ниже - базовый рецепт "Заправки для гриба" и несколько полезных советов от "бывалых" ферментальщиков, которые мне лично очень помогли.
 
Приготовить базовый состав просто: заварите чай, дайте настояться, профильтруйте. Состав на литр воды -  1 пакетик чая (половина чайной ложка заварки) + 3 столовых ложек сахара.


Screen Shot 07-25-21 at 03.08 AM 001 (700x534, 296Kb)

Заливать гриб нужно только заваркой комнатной температуры, не горячей ни в коем случае. Сахар растворить заранее - попадание его крупинок на "тело" медузы вызывает у нее ожоги. Полную банку наливать не стоит, примерно на 2/3 объема - не больше. Место для вашего питомца лучше определить светлое, но такое, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Чаи использовать без масел, черный, зеленый, ройбуш, кардакадэ - можно, а вот с бергамотом уже нет.
 
Срок готовности чая - 5 дней. Но полной "зрелости" он достигает на 14-21 день. Однако, к этому времени он становится довольно кислым. 
 
Поэтому я использую систему длительного брожения. Пьем (отливаем) из емкости по мере потребности, а как только жидкости останется примерно половина или чуть меньше - снова доливаем свежий раствор заварки с сахаром в "стартер". Примерно через 12 часов бактерии заканчивают свою полезную деятельность и напиток можно снова пить.
И готовая комбуча на вкус получается не слишком ядреная и передержанная, а с легкой кислинкой, с неповторимым вкусом бабушкиного чайного гриба из детства:) И веселыми пузырьками:) 
 
Всем приятного аппетита и доброго здоровья!
 
Надеюсь, мой опыт будет вам полезен.
Ria.city

Читайте также

Интернет |

Ученые создали новый материал для улавливания парниковых газов

Блоги |

Сотрудники КБГУ приняли участие в аттестации гидов КБР

Блоги |

Последнюю проповедь Иисуса вспоминают православные верующие в Великой вторник

Новости России

«Автодор» попросил водителей заправляться заранее после очередей на АЗС на М-12

Тарифы речного электротранспорта в Москве изменятся с 1 мая

Президент России Владимир Путин подтвердил проведение XVI Международного военно-музыкального фестиваля «Спасская башня»

Электрокроссовер Voyah Free получил новую версию для России. Ее представили в Москве

Авторские новости

Героическое участие армян в СВО. Часть третья

Один человек погиб в результате ДТП на севере Москвы

Прокуратура: в Москве раскрыли убийство девушки в Измайловском парке в 2012 году

Вокруг парка на электромобиле: что будет доступно напрокат в Москве

Moscow.media

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.

Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Персональные новости

Музыкальные новости
Концерт

Концерт «Стихи войны и мира. Баллада о своих»

Авто в России и мире

В Москве мужчина ударил бывшую жену ножом в торговом центре

Филипп Киркоров заявил, что Алла Пугачева вернется в Россию

Папа прокурор, который отмажет? На историческую родину вместе с папой! Навсегда!

Жителей Москвы предупредили о притворяющихся коммунальщиками мошенниках

Экология в России и мире

Спорт в России и мире

Новости тенниса
Елена Рыбакина

Рыбакина узнала неприятную новость перед "казахстанским дерби"



Fans slam ‘worst thing I’ve ever seen from EFL ref’ as John Eustace sent off after heated touchline bust-up

NYU Hospital on Long Island performs miraculous surgery

China’s Huawei launches new software brand for intelligent driving

Chat log from R7 of 2024: Gold Coast vs West Coast