Много умеешь — мало получаешь: как работают официанты в «Мезонине»
В сети интернет на разных площадках ходят отзывы о низком сервисном обслуживании в кафе «Мезонин», которое является одним из самых дорогих и престижных заведений Петербурга. «Мезонин» пытается зарекомендовать себя как элитный ресторан премиум-класса. По крайней мере, об этом говорят архитектура и цены в меню. Однако такие критерии, как качество блюд, следование антиковидным предписаниям Роспотребнадзора и уровень обслуживания оставляют желать лучшего: то официанты нагрубят гостям, то не наденут маски при жестких коронавирусных требованиях для работников общепита, то, по некоторым отзывам, совсем не знают меню, что недопустимо для работников сферы обслуживания.
На HH.ru можно найти «Гранд Отель Европа», в архиве которого с 2018 года находится вакансия официанта в кафе. Зарплата, указанная в вакансии, удивляет — 23 500 рублей до вычета налогов. В утешение будущего сотрудника стоит грустное «+чаевые», хотя чаевые не считаются постоянными выплатами, которые мог бы гарантировать работодатель, как, например, премию или повышение оклада. Сейчас заработная плата на позицию официанта в отеле указана в 33 900 рублей, также до вычета налогов. То есть ситуация остается не менее плачевной, учитывая, что средний доход для нормальной жизни начинается от 40 000 рублей в месяц на одного человека.
Уровень оплаты труда работников сферы обслуживания не всегда высокий, однако есть несколько критериев, которые говорят о том, что «Мезонин» действительно предлагает достаточно «дешевую» работу. Во-первых, как заявлено в вакансии, минимальный опыт работы соискателя должен составлять от одного года, также необходимо знать правила сервировки и владеть разговорным английским языком. Очень сложно представить, что за такие деньги человек пойдет работать официантом, а не менеджером или переводчиком, например. Более того «Мезонин» является одним из самых дорогих заведений Северной столицы, средний чек здесь составляет около 2 500 рублей. Если посмотреть вакансии других ресторанов и кафе, где средний чек гораздо меньше, то даже в сетевых заведениях заработную плату предлагают в среднем около 60 000 тысяч, то есть в два раза больше.
Может быть, именно в размере оплаты труда проблема отношения официантов «Мезонина»? Низкие зарплаты и, как следствие, отсутствие желания предоставлять гостям качественный сервис. Этим, вероятно, можно обосновать поведение официантов: работать в одном из самых элитных заведений города, где необходимо обходительно общаться с состоятельными гостями, свободно владеть иностранным языком, но при этом получать меньшую, чем у коллег из других заведений, зарплату.