Добавить новость
Август 2011
Сентябрь 2011
Октябрь 2011
Ноябрь 2011
Декабрь 2011
Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012
Октябрь 2012
Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014
Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016
Апрель 2016
Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016
Октябрь 2016
Ноябрь 2016
Декабрь 2016Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019Март 2019
Апрель 2019
Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021
123456
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Блоги |

Грузинчики или пенечки, рулетики, улитки... вкусно под любым названием


4518b0d30290ef8424e924a45a0eef40 (36x31, 2Kb)Грузинчики, хоть и похожи на ленивые пельмени — это также рулеты из пельменного теста с фаршем, но готовятся все же иначе, соответственно и вкус у грузинчиков несколько иной.  Что удобно, это блюдо можно приготовить сразу в большом количестве,   и потом просто разогревать по мере надобности, да и в холодном виде они весьма неплохи.
 
Неизвестно, почему это блюдо так называется именно так, даже есть история о том, что однажды были  предъявлены официальные претензии по поводу названия.
 
Приготовление занимает не очень много времени, да и труда, в всяком случае намного меньше, чем приготовление пельменей или хинкали.


изображение_2021-10-20_180532 (650x433, 515Kb)





127223550_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)


Фарш, смешанный. 250 гр.

Мука. 2 стакана.

Яйцо. 1 шт.

Репчатый лук. 2 шт. Крупный.

Морковь. 1 шт. Крупная.

Томатная паста. 50 гр.

Чеснок. 1 зубчик.

Соль. По вкусу.

Черный молотый перец. По вкусу.


изображение_2021-10-20_180822 (650x433, 471Kb)


127223699_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

В просеянное тесто добавляем немного соли, яйцо и, постепенно и очень понемногу подливая воду, замесить крутое тесто.

изображение_2021-10-20_181311 (650x433, 445Kb)
 
Тесто собрать в шар, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут в холодильнике.


изображение_2021-10-20_181359 (650x433, 246Kb)
 
Одну луковицу нарезаем некрупными кусками. Морковь трем на крупной терке.
 

изображение_2021-10-20_181427 (650x433, 451Kb)
 
 
Очень мелко нарезаем чеснок.
 

изображение_2021-10-20_181455 (650x433, 405Kb)
 
Разогреваем в сковородке растительное масло и пассеруем лук с морковью и половиной нарезанного чеснока до мягкости и очень легкой поджаристости. Немного солим.

изображение_2021-10-20_181521 (650x433, 412Kb)
 
Вторую луковицу нарезаем очень мелко.

изображение_2021-10-20_181543 (650x433, 361Kb)
 
Добавляем к фаршу нарезанный лук и вторую половину нарезанного чеснока. Солим и перчим по вкусу. Лука получится достаточно много, почти столько же по объему, как и фарша, но это именно то, что нужно. Репчатый лук придаст сочность и мягкость блюду.

изображение_2021-10-20_181606 (650x433, 531Kb)
 
Как следует вымешиваем фарш.

изображение_2021-10-20_181630 (650x433, 469Kb)
 
К этому моменту лук с морковью уже поджарились.
 
 
Откладываем примерно половину жареного лука с морковью, а во вторую половину добавляем томатную пасту. Перемешиваем, вливаем четверть стакана кипятка, чтобы пар унес  с собой запах сырой томатной пасты и тушим на среднем огне минут 5-7.

изображение_2021-10-20_181658 (650x433, 654Kb)
 
Тесто делим на 2 части и на подпыленной мукой поверхности, раскатываем в тонкий пласт.
 

изображение_2021-10-20_181722 (650x433, 421Kb)
 
На пласт тонким слоем выкладываем фарш, оставляя примерно 2 см теста на одном из краев.

изображение_2021-10-20_181746 (650x433, 645Kb)
 
Обычно начинка грузинчиков состоит только из фарша, но намного вкуснее добавить сверху немного обжаренного лука с морковью, как раз того, который предварительно был отложен.

изображение_2021-10-20_181810 (650x433, 604Kb)
 
 
Сворачиваем тесто в рулет и тщательно слепливаем шов.
 

изображение_2021-10-20_181833 (650x433, 563Kb)
 
 
Острым тонким ножом нарезаем рулет на столбики высотой примерно 4 см.


изображение_2021-10-20_181911 (650x433, 593Kb)
 
 
В тарелке насыпаем немного муки, обмакиваем торцы каждого рулета в муку и слегка придавливаем рукой так, чтобы заготовки слегка расплющились.

изображение_2021-10-20_181933 (650x433, 572Kb)
 
Разогреваем в широком сотейнике или глубокой сковороде растительное масло  и  выкладываем в него рулеты торцевой стороной.

изображение_2021-10-20_181958 (650x433, 541Kb)
 
Обжариваем грузинчики с обеих сторон до поджаристой корочки.  Лучше это делать порциями, чтобы  они именно жарились, а не тушились в собственном соку.

изображение_2021-10-20_182027 (650x433, 615Kb)
 
Обжаренные грузинчики складываем в сотейник, можно в несколько слоев,  и добавляем обжаренный лук с морковью и томатной пастой.


изображение_2021-10-20_182050 (650x433, 567Kb)
 
Ставим на средний огонь и добавляем кипяток так, чтобы верхний слой был почти покрыт водой. Доводим до кипения и тушим под крышкой до готовности — примерно 30 минут.
 

изображение_2021-10-20_182114 (650x433, 613Kb)
При остывании грузинчики впитают почти всю влагу из соуса и станут еще сочнее. Впрочем они не потеряют форму и будут только вкуснее.

изображение_2021-10-20_182136 (650x433, 559Kb)
Подавать грузинчики лучше всего горячими, можно со свежими овощами и зеленью.  При желании можно подать сметану или соусы, например сметанный соус с зеленью, тартар, соус с острым перцем или дзадзыки (цацики).  В холодном виде грузинчики  также совсем неплохи.
изображение_2021-10-20_182212 (650x433, 479Kb)





Russian.city

Читайте также

Интернет |

Microsoft работает над хранилище информации на базе ДНК

Интернет |

Accenture: Open Source в России будут использовать более 90% компаний к 2026 г.

Авто |

Петербургу одобрен бюджетный кредит на две развязки и трамваи в 2022-2023 годах


Персональные новости

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.




Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Новости России

Russian.city

Музыкальные новости
Песня

Лазарев вырвал у Кудрявцевой клок волос на съемках «Песни года»



Персональные новости

Новости тенниса
Наталья Вихлянцева

Волгоградские теннисистки Вихлянцева и Захарова играют на кортах Франции