Гастрономическая эволюция реанимирует памятники архитектуры

Несмотря на то, что Петербург – город-музей, город-памятник, время меняет его облик, хотя многие и хотели бы сохранить его аутентичность. Вот только перемены эти бывают совершенно разные: одни здания удалось осовременить, сохранив их исторический внешний вид, а другим объектам архитектуры время приносит лишь тлен и разрушения.

Последний тренд, который оказывает огромное влияние на состояние памятников архитектуры, – обустройство в них фуд-холлов. Владельцы новых гастропространств вкладывают средства в сохранение и реставрацию исторического здания. Большие фуд-пространства объединяют под одной крышей разнообразные форматы питания с общей зоной посадки. В отличие от уже знакомых всем фуд-кортов, здесь более комфортные интерьеры и блюда иного уровня.

Облюбовали гастроэнтузиасты и территории исторических рынков Петербурга. Так, на территории Василеостровского рынка уже не первый год существует вполне успешное гастропространство. Сюда приходят пообщаться с друзьями, поработать, отдохнуть и, конечно же, вкусно поесть, попробовать что-то новое и необычное. Даже в самые сложные времена пандемии администрация фуд-холла приспособилась и приняла все необходимые меры для безопасности своих гостей. Сейчас это современное пространство, новый центр притяжения, практически сохранивший свой исторический вид. При реставрационных работах в здании сохранили историческую расстекловку окон и необычные потолочные своды, а также мраморный пол и гранит. Новая команда, реализовавшая этот необычный проект, постаралась интегрировать современную концепцию в исторический контекст города, и в сложившуюся среду.

Еще одно гастрономическое пространство должно вскоре занять площади старейшего рынка Петроградской стороны. Основанный в 1711 году Сытный рынок ждет реконструкция. «Обжорку» отреставрируют и вернут ей прежний вид. Реализовать концепцию планируют в течение 5 лет. Здесь появится фуд-холл, общественное пространство, при этом торговые площади будут сохранены.

На территории расположенного в Центральном районе Апраксина двора тоже планировали создать гастрономическое пространство – видовой ресторан. Однако исторический рынок не могут привести в порядок уже не первый год. Последний проект его реставрации и приспособления для современного использования предполагал создание на территории общественно-культурного и современного торгового кластера с ремесленными мастерскими, театром, гостиницами. Но история с реставрацией корпусов затянулась на годы. За это время успел смениться стратегический инвестор, однако сам Апраксин двор нисколько не изменился: все те же исторические корпуса, затянутые строительной сеткой, отсутствие инженерных коммуникаций, проблемы с санитарией. Несовершенство регионального законодательства и отсутствие политической воли, как уверяют предприниматели Апраксина двора, стопорят развитие торговой территории.