Блоги |
Батон... в пакете - лучшее начало воскресного дня
Последнее время я довольно часто сталкиваюсь с рецептами, где выпечку готовят в пакете для запекания. Конечно удержаться и не попробовать приготовить хлеб в новом для себя формате - это точно история не про меня.
О достоинствах. Кратко и лаконично. Корочка. Такой добиться просто в духовке невозможно... ну или просто у меня не получается. И тонкая и в то же время крепкая, хрустящая. Мякиш очень пышный и легкий. Все поры, дырочки равномерные, мелкие пронизывающие весь хлеб. Равномерное пропекание и просто невероятное поднятие (увеличение) хлеба. Вам этого мало? Не верю!!!
550г белой пшеничной муки
300мл чуть тёплой воды
4-5 столовых ложек растительного масла
по чайной ложке сухих дрожжей и соли
30г сахара
пакет для запекания
Начинаем приготовление с того, что активируем дрожжи. В замесочной миске соединяем воду, дрожжи и сахар. Перемешиваем и ждем минут 10. Если дрожжи свежие (а из несвежих даже и браться выпекать не стоит... и не только хлеб! Вообще... не стоит) через это время вся поверхность покроется пышной пенной шапочкой.
В это время смешиваем муку с солью.
Частями просеивая мучную смесь в жидкую замешиваем тесто.
Когда вся мука будет влажной добавляем по стенкам миски растительное масло. Собираем все остатки муки и замешиваем мягкое, эластичное, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Уходит на это минут 10. Накрываем тесто пленкой и приблизительно на час убираем в теплое место без свозняков для увеличения в объеме в 2-3 раза. За это время, приблизительно минут через 20 тесто обминаем, выпуская из него пузырьки с воздухом.
Подошедшее тесто на подпыленной мукой поверхности раскатываем в прямоугольный пласт с толщиной теста приблизительно 8-10 мм.
Сворачиваем заготовку в рулет, одновременно подщипывая края и крепко скрепляем шов. Прокатываем его. Делаем на полученной батоне надрезы, присыпаем немного мукой
Убираем в пакет для выпекания. Закрываем его. Перекладываем на противень, на котором планируем выпекать. Даем минут 15 для окончательно расстойки. Ставим выпекать в холодную духовку. Включаем разогрев на 200 градусов. Выпекаем минут 45-60.
После выпечки пакет сразу снимаем. Даем батону чуть (хотя бы...) остыть на решетке и... реально наслаждаемся!
Поверьте, Вам будет чем гордиться. В данном случае не только видом, главное вкусом. И на следующий день батон будет очень мягким , вкусным и свежим. А тепленький вообще песня! С маслицем и соленой рыбкой!!! Это моя слабость. С маслицем и домашним вареньем (слабость мужа)! А с маслицем и сыром... к утреннему горячему кофе... это уже не слабость. Это просто лучшее начало воскресного дня в семье! Так что готовьте и наслаждайтесь и приятного Вам аппетита!