Воздушный зефир к чаю: делаем из трех ингредиентов за 15 минут
Мягкий, воздушный и чрезвычайно вкусный зефир-маршмеллоу сделаем к чаю всего за 15 минут. За основу возьмем всего три ингредиента. Готовить маршмеллоу действительно несложно, главное соблюсти пропорции. 10 граммов желатина разводим с 60 миллилитрами воды, 220 граммов сахара и столько же воды, добавляем ко всему 20 граммов лимонного сока.
Для посыпки возьмем столовую ложку сахарной пудры и столько же кукурузного крахмала, но это уже по желанию. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Тем временем можно подготовить форму, слегка смачиваем ее водой и выстилаем пищевой пленкой. А поверхность самой пленки нужно будет смазать растительным маслом, чтобы зефир не прилипал. В сотейник с толстым дном засыпаем сахар, добавляем воду и лимонный сок. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем, следя за полным растворением сахара.
Набухший уже желатин аккуратно распускаем на водяной бане. Теперь снимаем закипевший сироп с огня и тонкой струйкой вливаем в распущенный желатин. Одновременно смешиваем это все миксером на средних оборотах. Затем обороты увеличиваем до максимальных и взбиваем все до получения плотной воздушной массы. Осталось быстро перелить ее в подготовленную заранее форму, поставить в холодильник до полного остывания. Затем просто делим на порционные кусочки и подаем к столу.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.