Блоги |
Очень вкусные вяленые помидоры
Если Вам близка итальянская кухня, то Вы, наверняка, знакомы с таким блюдом как вяленые помидоры. Особый, насыщенный вкус, который приобретают томаты в процессе приготовления, забыть уже невозможно! Так что, если Вы хотите закатать баночку чего-то необычного и деликатесного, вяленые помидоры – идеальный вариант.
• Помидоры (мясистые, можно даже перезревшие) - 3 килограмма
• Чеснок (количество по Вашему усмотрению)
• Растительное масло (можно смешать обычное с оливковым)
• Соль (лучше морская )
• Немного сахара
• Ваши любимые специи (их использовать не обязательно)
• Пергаментная бумага (желательно)
- Итак, когда все продукты из списка окажутся на Вашем столе, можно приступать к приготовлению кулинарного шедевра (по другому это блюдо назвать невозможно!)
- Подготовка помидоров, а их на баночку объемом пол литра понадобится целых три килограмма, достаточна проста. Предварительно смыв с них пыль и возможную грязь, вырезают сердцевину и делят вдоль на 4 части. Если томаты богатырского размера, их можно разрезать и на большее количество долек.
- Далее необходимо убрать мякоть и семена из долек. Это проще делать с помощью чайной ложки. Однако некоторые хозяйки предпочитают работать руками – тут уж кому как удобнее. Все, что не подошло для заготовки, можно использовать в других закатках (добавлять мякоть томатов в салаты) или для приготовления соусов к блюдам из мяса и овощей.
- Затем подготовленные кусочки укладываются на противень, застеленный пергаментной (кулинарной) бумагой. Можно складывать дольки внахлест, это ничуть не скажется на качестве выпаривания влаги.
- Чтобы жидкость испарялась максимально быстро, а также для придания насыщенного вкуса, помидоры слегка посыпают солью. Главное, делать это равномерно! Оптимально использовать морскую соль, но допустимо взять и обычную.
- Противень устанавливают в духовке, когда температура в ней достигнет 50 градусов. В этом же температурном режиме помидоры будут вялиться в течение часа или двух – в зависимости от сорта самих томатов и количества влаги в них. Раз в двадцать – двадцать пять минут стоит переворачивать противень, чтобы помидорные дольки готовились равномерно. Дверцу духовки при этом следует держать слегка приоткрытой. Для этого можно просто вставить в зазор ложку.
- Важно добиться состояния, когда помидоры отдадут влагу, но при этом не высохнут полностью. Различные рецептуры предлагают вялить помидоры от состояния мягких до состояния практически сухих. От выбранного варианта зависят и сроки хранения: чем дольше вялить, тем дольше простоит заготовка.
- Когда приготовление помидоров подойдет к концу, нужно будет нарезать чеснок тонкими кружками. В данном рецепте на три килограмма основного продукта(взвешивание происходило до очистки томатов от мякоти) понадобилось 3 зубчика.
- На дно банки (стерилизация желательна) кладут несколько долек чеснока.
- Банка должна быть полностью наполненной.
- Сверху насыпают немного сахара (две-три щедрые щепотки).
- После чего заливают все маслом. Лучше всего использовать оливковое, но можно обойтись и подсолнечным. На данном этапе по желанию добавляются любые специи (например, сбор прованских трав).
- Наконец, вяленые помидоры закрывают крышкой, и оставляют настаиваться в холодильнике пару дней. После чего деликатесную заготовку можно пробовать и угощать ею гостей! В среднем, такие помидорки хранятся от двух месяцев до полугода в темном прохладном месте. Конечно, после открытия, их ставят в холодильник.
Вяленые помидоры подают и как отдельную закуску, и добавляют в салаты, и даже используют при выпечке хлеба. Попробуйте и Вы приготовить такое необычное итальянское лакомство!