Мы в Telegram
Добавить новость
Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017 Июль 2017 Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024 Май 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
24
25
26
27
28
29
30
31
Блоги |

Миндальные пирожные Краковские: песочные полоски времен СССР

accf4b796238c7c55e42949422939ea3 (46x36, 10Kb)Сегодня вкуснейший рецепт: песочные миндальные пирожные. Такие песочные полоски времен СССР продавались раньше во многих магазинах, их называли краковские пирожные. Можно приготовить их дома и вспомнить давно забытый вкус детства. Нежнейшее песочное тесто и ореховая начинка. Намного вкуснее, чем просто песочное печенье! Можно готовить к чаю и кофе.


изображение_2023-02-16_210455356 (700x393, 478Kb)





156290156_127223550_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
 

Мука ~ 170 г             
Сахарная пудра 65 г            
Сливочное масло 100 г     
Желток 2 шт            
Разрыхлитель 0,5 ч.л                                 
Ванильный сахар 8 г
Соль щепотка
 
Выпекать при 200° ~ 10 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки
 
Начинка:
Мука 60 г              
Сахар 220 г               
Орехи 120 г              
Белок 3 шт               
Соль по вкусу
 
Выпекать при 160° ~ 20 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки

127223699_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

 



В тарелку добавляю муку, высыпаю разрыхлитель и перемешиваю венчиком.

изображение_2023-02-16_211309725 (700x393, 439Kb)

 

К сливочному маслу комнатной температуры, добавляю щепотку соли. Взбиваю миксером до пышности.

изображение_2023-02-16_211318070 (700x393, 418Kb)
 

Высыпаю сахарную пудру и добавляю ванильный сахар. Немного перемешиваю лопаткой взбиваю миксером. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Если вместо пудры добавлять сахар, лучше если он будет мелким

изображение_2023-02-16_211325940 (700x393, 422Kb)
 

Добавляю по очереди 2 желтка, после каждого взбиваю ~ по 1 минуте

изображение_2023-02-16_211335308 (700x393, 422Kb)
 

Зачищаю стенки тарелки, чтобы продукты перемешивались равномерно. Просеиваю в тарелку часть подготовленной муки, лопаткой замешиваю мягкое тесто

изображение_2023-02-16_211344273 (700x393, 408Kb)
 

Просеиваю остатки муки и продолжаю вымешивать тесто руками. Вымешиваю не долго, как только продукты соединятся, собираю их комок. Получается очень нежное песочное тесто.

изображение_2023-02-16_211353462 (700x393, 418Kb)
 

Тесто раскатываю на пергаменте, ширина пласта 26 х 19 см

изображение_2023-02-16_211637460 (700x393, 334Kb)


 

Полученный пласт аккуратно перетягиваю на противень.

изображение_2023-02-16_211645488 (700x393, 299Kb)
 

Накалываю тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Корж выпекается при температуре 200 градусов ~10 минут

изображение_2023-02-16_211653133 (700x393, 390Kb)
 

Лучше тесто сильно не зарумянивать, так как корж будет повторно выпекаться.

изображение_2023-02-16_211701848 (700x393, 409Kb)
 

Изюминка краковских пирожных - это начинка с миндалем! Миндальные орешки я поджарила и измельчила.

изображение_2023-02-16_212016518 (700x393, 437Kb)
 

В тарелку выливаю белки, высыпаю щепотку соли и взбиваю сначала на маленьких оборотах, как только появляется пена увеличиваю скорость. Добавляю немного сахара из общего количества, для лучшего взбивания белков.

изображение_2023-02-16_211718295 (700x393, 380Kb)
 

Белки взбились, стали гладкими и блестящими.

изображение_2023-02-16_211728826 (700x393, 377Kb)
 

Добавляя в них оставшийся сахар и высыпаю орешки.

изображение_2023-02-16_211738025 (700x393, 463Kb)
 

Лопаткой перемешиваю с белками и выливаю смесь в кастрюлю. Кастрюлю ставлю на плиту, нагреваю на невысокой температуре. Сахар должен полностью раствориться, а смесь стать липкой и немного тягучей. Уходит на это чуть больше десяти минут. В процессе нагревания и растворения, сахар начинает немного прилипать ко дну кастрюли, его необходимо перемешивать.

изображение_2023-02-16_211747660 (700x393, 442Kb)
 

В горячую смесь высыпаю муку и быстро перемешиваю.

изображение_2023-02-16_212230336 (700x393, 449Kb)

 

Выливаю смесь на подготовленный корж и разравниваю лопаткой.

изображение_2023-02-16_212239582 (700x393, 440Kb)
 

Теперь необходимо оставить корж на час, за это время начинка должна застыть. Нарезаю корж на порционные кусочки

изображение_2023-02-16_212248773 (700x393, 458Kb)
 

Выкладываю заготовки на противень и ставлю в заранее разогретую духовку.

изображение_2023-02-16_212257582 (700x393, 480Kb)
 

Выпекаются пирожные при температуре 160 градусов ~ 20 минут. Пирожные готовы. Если подержать их в духовке буквально еще одну минуту, то поверхность пирожных может потрескаться, для краковских пирожных это нормально.

изображение_2023-02-16_212307087 (700x393, 463Kb)
 

Пирожные получаются рассыпчатые, с блестящей хрустящей корочкой. Вместо миндаля можно добавить другие орешки. Готовятся пирожные не очень быстро, но их изумительный вкус того стоит!

изображение_2023-02-16_212315342 (700x393, 478Kb)
 

 

Ria.city

Читайте также

Блоги |

Игрушки для детей собрали псковские полицейские в рамках благотворительной акции

Блоги |

В СИЗО Новосибирска пытались передать телефоны, спрятанные в лампочках

Блоги |

Глебович: Чекистский тракт в Томске отремонтируют в 2025 году

Новости России

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Собянин: В ТиНАО в программу реновации включили 268 домов

Воскресшего Иисуса могут дополнительно установить в церквях, вместо черепа.

Высокие платежи. Льготная ипотека станет недоступной для семей с детьми?

Блоги, личное...

В РМАТ ПРОШЕЛ I БИЗНЕС-ФОРУМ ВЫПУСКНИКОВ РМАТ 1999-2023 ГОДА ВЫПУСКА, ПОСВЯЩЕННЫЙ 55-ЛЕТНЕМУ ЮБИЛЕЮ АКАДЕМИИ

Новые вызовы и обеспечение технологического суверенитета квалифицированными кадрами обсудили в Москве

Lipatov Sound заявил о выходе нового трека “Red City”

"Возрождение интереса к народному искусству и ремеслам в современном мире"

Moscow.media

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.

Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Персональные новости

Музыкальные новости
Виктор Тепляков

Депутат ЗСК Виктор Тепляков провёл комиссионный осмотр детского сада на улице Чебрикова

Авто в России и мире

Энергетические компании перевели на усиленный режим работы в связи с проведением ЕГЭ и ОГЭ

Культурная неделя: выбор «Известий»

23 мая: какой сегодня праздник, что было в этот день

"Там, где танцуют стерхи": Когда небо забирает близких

Экология в России и мире

Спорт в России и мире

Новости тенниса
Елена Рыбакина

Рыбакина узнала свое место в новом мировом рейтинге



Precision in Motion: Exploring Baltic Bearing Company-Riga

LIV Golf’s Sergio Garcia misses out on U.S. Open spot, but still has chance to play

UFC plans to be ‘flexible’ in next broadcast rights deal, including potential end to traditional PPV

Boeing passenger ‘DIES in horror turbulence’ on flight from London sparking emergency landing in latest airline tragedy