Мы в Telegram
Добавить новость
Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017 Июль 2017 Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024 Май 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Блоги |

Как готовят минтай мурманские рыбаки - полезные рецепты, по которым он получается вкуснее, чем осетрина!

Screen Shot 10-31-23 at 08.48 PM (628x479, 721Kb)

Признаюсь честно, минтай в рационе нашей семьи появился не так давно, хотя рыбу любят все члены семейства, и она в недельном меню не только по четвергам)) Не знаю по какой причине я считала эту рыбку пригодной исключительно на корм нашим меньшим братьям, все стереотипы, будь они неладны. 
 
Кардинально о минтае я поменяла свое мнение после поездки на дальний восток, в Находку, к старинному другу нашей семьи, дяде Андрею, полковнику пограничных служб в отставке. Это было удивительное и прекрасное путешествие, жаль что совсем недолгое, мы там пробыли всего десять дней.
 
 
С любимой супругой дяди Андрея, Антониной Алексеевной мы на второй, после нашего приезда день, отправились на местный рынок, где я ожидала увидеть несметное разнообразие морепродуктов, наивная я конечно.
 
Жарим минтай по рецепту военного моряка.
 
Просто порыбачить, поймать свежего минтая сидя на морском бережку, задача практически невыполнимая. Рыбку ловят с катера, уходя на глубины от 15 до 40 метров, и не каждый улов вас порадует, тем более что сезон лова минтая приходится на зиму и раннюю весну. В мае, как говорят местные, можно поймать разве что хвостик от минтая 🐟
 
Так вот, разморозив минтай где то до половины, наш гостеприимный хозяин обрезал плавники с каждой рыбины и удалил черную пленку с внутренней стороны брюшка, затем присыпал рыбу крупной солью и оставил размораживаться дальше.
 
После окончательного оттаивания, дядя Андрей сполоснул рыбины под струей холодной воды и тщательно их обсушил.
 
Затем обвалял каждую рыбку в муке и обжарил в раскаленном масле целиком, очень быстро, буквально по пять минут с каждой стороны, выложил рыбу на блюдо, получилась целая гора жареного минтая.
 
Рыбка получилась просто изумительно вкусной, нежной и сочной, с характерным сладковатым привкусом рыбной мякоти и удивительным креветочным ароматом. Подали минтай в сопровождении корейских острых закусок и отварной картошки. Я честно скажу, просто влюбилась в эту рыбку, и стала её поклонницей навеки.
 
Минтай в пончике.
 
Филе минтая в кляре, отличное блюдо, его с удовольствием едет дети, тем более что в самом филе нет рыбных костей, и каждый кусочек напоминает румяный мини пирожок или пончик.
 
Для приготовления вам понадобится:
 
Филе минтая - 600 г, яйцо куриное С1 - 3 шт, масло растительное - 250 мл, соль и перец по вкусу, мука пшеничная для кляра - 80 г, мука пшеничная для обваливания рыбы 50 г, крахмал картофельный - 30 г, горячая вода 50 мл.
 
Рыбу (филе) тщательно обсушить, посолить и поперчить и нарезать на порционные куски. 
 
Отделить желтки от белков, белки взять в крутую пену, до жестких пиков. Желтки взбить с щепоткой соли и в несколько заходов влить них горячую воду (вода должна быть горячей, но не кипящей, не выше 60 º С), затем смешать с просеянной мукой и крахмалом до однородности. 
 
Ввести в желтки взбитые белки и аккуратно перемешать до однородности, стараясь не посадить пышные белки. 
 
В сотейнике разогреть масло, кусочек рыбы обвалять в муке, затем окунуть в кляр и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка. 
 
Готовую рыбу выложить на салфетку, для удаления излишков масла.

Screen Shot 10-31-23 at 08.47 PM 001 (700x456, 418Kb)

Минтай с овощами под сырно-сметанным соусом.
 
Для приготовления вам понадобится:
 
Минтай филе - 800 г, лук репчатый - 300 г, перец сладкая паприка - 200 г, перец острый чили - 20 г, соль по вкусу, сметана 20% 150 г, сыр типа Российский - 100 г, зелень укропа и петрушки - 20 г, масло растительное - 50 г.
 
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить нашинкованный соломкой сладкий перец и тонкие колечки острого перца, все обжаривать около 5 минут. 
 
Филе минтая посолить по вкусу, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, обжаренные овощи смешать со сметаной и посолить по вкусу, выложить их на рыбу, присыпать все тертым сыром и поставить в разогретую до 170 º С духовку на 20 минут. 
 
Подавать посыпав мелконарубленной зеленью с гарниром из отварного риса или картофеля.


Screen Shot 10-31-23 at 08.47 PM 002 (584x410, 541Kb)

Минтай по-приморски, со свежими помидорами и соком лимона.
 
В данном рецепте используется маринованный папоротник, но он конечно доступен далеко не всем, поэтому я его заменяю на зеленые оливки.
 
Для приготовления вам понадобится:
 
Минтай кусочки - 1000 г, лук репчатый - 200 г, помидоры свежие - 300 г, сельдерей стебли - 150 г, петрушка зелень - 20 г, оливки - 40 г, сок лимона 40 мл, соль и перец по вкусу, масло растительное - 60 мл, цедра лимона - 5 г, прованские травы - 5 г.
 
Кусочки рыбы посолить и поперчить по вкусу, лук нарезать четверть кольцами, сельдерей мелким кубиком, зелень петрушки и маслины мелко порубить. 
 
С помидоров удалить кожицу и порезать их небольшим кубиком. 
 
На растительном масле обжарить лук до мягкости, добавить сельдерей и обжаривать еще минут 5 - 7. 
 
Добавить в сковороду помидоры, довести массу до кипения и протомить на небольшом огне десять минут. 
 
Затем выложить в сковороду кусочки рыбы, добавить лимонный сок и лимонную цедру, протушить рыбу под крышкой около 3 минут, перевернуть кусочки рыбы, добавить оливки и зелень петрушки, посыпать прованскими травами и тушь на небольшом огне еще минут 5. 
 
Затем снять сковороду с огня и не открывая крышки дать настояться блюду около 10 минут.
 
Подавать с чиабаттой или с чесночным багетом.



Screen Shot 10-31-23 at 08.47 PM 003 (584x410, 581Kb)

Screen Shot 10-31-23 at 08.47 PM 004 (603x461, 730Kb)

Про минтай.
 
3925073_Screen_Shot_103123_at_08_47_PM (700x479, 342Kb)
 
Потом я узнала, почему у мякоти минтая такой приятный сладковато-креветочный вкус. Оказалось что минтай питается в основном планктонными рачками и крилем, который кстати придает приятный розоватый оттенок рыбьей коже, ведь некоторые разновидности морских рачков окрашены в яркий красный цвет.
 
Живет минтай в толще морской воды на глубине 500 - 700 метров, при довольно низких температурах, от 2 до 9 º С. 
 
Этот фактор оказался очень удачным для здоровья рыбного поголовья. Во время аварии на Фукусиме, температура прибрежных вод поднялась до 20 º С, в результате минтай просто ушел из этих мест, чего не скажешь о скумбрии, ей по нраву более теплая вода.
 
Минтай источник полезных микроэлементов, ценного белка и легкоусваиваемых аминокислот, и конечно так необходимого нам йода, поэтому включаем его в рацион, тем более что по цене он вполне доступен.
 
Кстати, минтай близкий родственник трески, но на мой вкус минтай гораздо нежней и ароматней. Самое главное, минтай рыба абсолютно природного происхождения, и в ней вы не встретите нежелательных антибиотиков или гмо, и в отличие от того же тунца, минтай не накапливает ртуть.
 
Если вы съедите 200 г минтая, то получите суточную норму витамина В12, микроэлемент селен и Омега 3.
 
Очень полезна печень минтая, в ней гораздо больше Омега 3, чем в печени трески, поэтому непотрошенного минтая встретить в замороженном виде практически невозможно, печень минтая используют для производства рыбьего жира или консервов.
 
Как выбрать качественный минтай.
 
3925073_Screen_Shot_103123_at_08_59_PM (628x273, 171Kb)
 
Покупая минтай в Московских магазинах я выработала несколько правил для покупки качественной рыбы:
 
1. Покупаю только в проверенных магазинах, никогда не беру рыбу в тех местах, где могут быть нарушены условия хранения. Так как мякоть минтая очень нежная, любая резкая смена температуры может вызвать прогоркание жиров, в итоге минтай начинает реально и довольно-таки сильно горчить, особенно брюшко рыбы.
 
2. Внимательно смотрю на внешний вид рыбки, если имеется желтоватый или серо-желтый оттенок, такую рыбу не беру, скорей всего она испорчена. Правильный цвет минтая жемчужно-серый, или светло-серый с зеленовато-голубым или розоватым оттенком.
 
3. Покупаю цельные тушки, не беру филе или стейки. Филе конечно можно покупать, но филе правильного качества будет стоить как рыба самых элитных сортов, а стейки из минтая по цене семги, это на мой взгляд совершенно неразумная трата денег, хотя кому как)
 
4. Конечно смотрю сколько на рыбинах глазури, за воду платить совсем не хочется.

А вы любите минтай?

Ria.city

Читайте также

Блоги |

Первый домашний матч юношеской футбольной лиги Северо-Запада проходит в Пскове

Блоги |

Леон Кемстач, Никита Кологривый, Костя Цзю, Настя Макаревич и группа «Лицей» стали номинантами премии «PERSONO года 2024. Назад в СССР»

Блоги |

Школьники на самокате попали под колеса автомобиля в Новосибирске

Новости России

В мире могут закрыть поставки из Китая. «Святой Ленин» на встрече В.В. Путина и Си Цзиньпина повышает качество жизни народам России, Китая, всего мира.

Американец из КХЛ рассказал об ощущениях от жизни в России

Что там в IT: ИИ-отрыв Google, ChatGPT почти человек, отечественный BIOS

"Мир Квартир": Чита и Грозный в апреле стали лидерами по росту цен на аренду

Новости из регионов

<
>
Moscow.media

News24.pro и Life24.pro — таблоиды популярных новостей за 24 часа, сформированных по темам с ежеминутным обновлением. Все самостоятельные публикации на наших ресурсах бесплатны для авторов Ньюс24.про и Ньюс-Лайф.ру.

Разместить свою новость локально в любом городе по любой тематике (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно с мгновенной публикацией самостоятельно — здесь.

Персональные новости

Музыкальные новости
Ольга Бузова

Выход в свет: Виктория Боня привела дочь-иностранку на вечеринку к Бузовой

Авто в России и мире

В Новой Москве по подозрению в убийстве домработницы задержали подростка

Как надо ПРОДАВАТЬ СЦЕНАРИЙ, ПЬЕСУ, СИНОПСИС.

США обеспокоены взаимоотношениями России и Китая. Кирби: "У них есть одно общее желание"

Фоден стал лучшим футболистом сезона в АПЛ

Экология в России и мире

Спорт в России и мире

Новости тенниса
WTA

Соболенко вышла в финал турнира WTA-1000 в Риме, в двух сетах обыграв Коллинз



Gunmen open fire and kill 4 people, including 3 foreigners, in Afghanistan's central Bamyan province

MTA reveals new electric buses, charging stations in Queens

Glen Powell’s parents crash Texas movie screening to troll him

Ballroom culture coming to the Long Beach Pride Festival