10 рецептов самых вкусных оладьев из кабачков

Самые вкусные оладьи из кабачков сможет приготовить даже хозяйка без опыта. Простое незамысловатое блюдо обогатит ваше меню и в летний сезон, и зимой. Натёртые кабачки прекрасно хранятся в морозильнике, и в любое время года можно в течение нескольких минут поджарить или запечь нежные аппетитные оладушки, для этого воспользуйтесь десяткой пошаговых рецептов.

Лучше использовать некрупные молодые кабачки с мелкими семенами, которые не обязательно очищать от кожицы. Если у вас имеется зрелый кабачок, очистите его и удалите семенное гнездо.

1. Сладкие оладьи из кабачков и яблок

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Яблоки – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Соль – 0,5 ч. ложки.
• Изюм – по желанию.
• Растительное масло.

Как приготовить:

Кабачок измельчаем на мелкой тёрке, отжимаем сок. Яблоко без кожицы и семян мелко натираем и смешиваем с кабачком, разболтанным яйцом, солью, сахаром. Вводим в смесь муку.

На сковороде доводим масло до кипения. Столовой ложкой аккуратно выкладываем тесто. Зарумяниваем с обеих сторон на среднем огне до появления плотной корочки. Для удаления лишнего жира готовые оладьи складываем на бумажные полотенца.

К оладьям подаём сметану, варенье, мёд, любой сладкий соус.

2. Вкусные оладьи из кабачков с сыром

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Соль – 0,5 ч. ложки.
• Сыр твердых сортов – 100-150 грамм.
• Соль.
• Специи.
• Растительное масло.

Как приготовить:

Очищенный кабачок, натёртый на крупной тёрке, отжимаем от излишка влаги, солим. Сыр измельчаем на мелкой тёрке, кладём в ёмкость с кабачковым пюре, взбитыми яйцами, добавляем любимые специи, соль, муку и вымешиваем массу.

Выпекаем на сковороде с разогретым маслом до румяного цвета с двух сторон. Готовые оладьи подаём горячими.

3. Оладьи из кабачков с чесноком и укропом

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2-3 ст. ложки.
• Соль.
• Специи.
• Чеснок.
• Укроп.
• Растительное масло.

Как приготовить:

Натираем кабачок на мелкой тёрке, присаливаем, смешиваем с яйцами, нарубленным чесноком и зеленью. Муку добавляем порционно, чтобы тесто не было излишне густым.

Выпекаем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом до зарумянивания с обеих сторон. Излишки масла можно удалить, выкладывая готовое блюдо на бумажные салфетки.

Отдельно подаём сметану, соус, майонез.

4. Нежные оладьи из кабачков в духовке

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 3-4 ст. ложки.
• Соль.
• Чеснок, зелень, специи, натёртый лук или сыр.

Как приготовить:

Очищенные и измельчённые на крупной тёрке кабачки хорошо отжимаем, тщательно смешиваем с разболтанными яйцами, солью, мукой до довольно густой консистенции. По желанию можно освежить блюдо мелко нарезанной зеленью, чесноком, натёртым луком, добавить любимые специи или сыр.

Дно жаропрочной посуды застилаем промасленным пергаментом. Горкой выкладываем тесто, оставляя между оладьями промежуток в 2-3 см.

Время приготовления – около 20 минут, температура духовки – 200 градусов.

5. Оладушки из кабачков с хрустящей корочкой

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Яйца – 1-2 шт.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Соль – 0,5 ч. ложки.
• Специи.
• Растительное масло.

Как приготовить:

Кабачок освобождаем от кожицы, натираем на тёрке со средними или мелкими отверстиями, помещаем в дуршлаг и солим для лучшего отхождения жидкости. К отжатой массе добавляем яйца, специи, щепотку соды и муку.

Обжариваем на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом до образования корочки, переворачиваем и зарумяниваем с другой стороны. При подаче можно посыпать зеленью и полить сметаной или соусом.

6. Постные оладьи из кабачков с овсянкой

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Луковица – 1 шт.
• Хлопья овсяные (мелкие) – 3 ст. ложки.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Соль – 0,5 ч. ложки.
• Специи.
• Зелень.
• Растительное масло.

Как приготовить:

Лук натереть на мелкой тёрке, очищенный кабачок – на средней. Смешиваем обе массы, солим, добавляем специи, овсяные хлопья, измельчённую зелень. Отставляем в сторонку на 20-30 мин, чтобы хлопья разбухли.

Муку добавляем частями до такой густоты, чтобы тесто не растекалось.

Прогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем порции теста нужного размера и выпекаем до зарумянивания с двух сторон.

Излишки масла убираем, используя бумажное полотенце.

7. Оладьи из кабачков с манкой без яиц

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Крупа манная – 3 ст. ложки.
• Соль – 0,5 ч. ложки.
• Специи.
• Мука.
• Сахар.
• Чеснок, специи.
• Сухари.
• Растительное масло.

Как приготовить:

К натёртому кабачку подмешиваем манку, присаливаем и даём массе отстояться до набухания крупы. При желании для густоты подсыпаем немного муки. Блюдо можно приготовить сладким (добавляя сахар) или пикантным (подмешивая измельчённый чеснок, специи, зелень). Лепим котлетки, обваливаем в сухариках.

Обжариваем с двух сторон на растительном масле до зарумянивания. Доводим до готовности под крышкой, убавив нагрев.

8. Простые оладьи из кабачков без муки

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Яйца – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. ложка.
• Соль – 0,5 ч. Ложки.
• Зелень.
• Специи.
• Растительное масло.

Как приготовить:

Кабачок мелко натираем, солим и отставляем на несколько минут, чтобы выделился сок.

К отжатой массе подмешиваем нарубленный укроп, петрушку, разболтанное яйцо. В последнюю очередь добавляем крахмал, вымешиваем.

Выпекаем обычным образом до золотистой корочки на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

9. Оладьи из кабачков с фаршем

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Фарш мясной – 400 грамм.
• Манная крупа – 2 ст. ложки.
• Соль.
• Специи.
• Сухари.
• Растительное масло.

Как приготовить:

Фарш смешать с измельчённым луком. Кабачок натереть, подсолить и дать выделиться жидкости. Смешать мясную часть с овощной, добавить яйца, манную крупу, специи и дать набухнуть манке (около 20-30 минут). В такое блюдо можно добавить чеснок и ароматную зелень.

Сформовать небольшие котлеты, запанировать в молотых сухарях. Влить на сковороду столько масла, чтобы изделия были погружены на треть. В разогретый жир опустить заготовки, обжарить до корочки. Убавить нагрев и довести оладьи до полной готовности.

Это же блюдо можно приготовить в жарочном шкафу. Тогда котлетки не панируем, а раскладываем на противень, доливаем горячей воды на треть и запекаем 40 мин при температуре 180 градусов.

10. Пышные оладьи из кабачков на кефире

Что понадобится:

• Кабачки – крупные (1 шт.) или мелкие (2 шт.).
• Яйца – 1 шт.
• Кефир – 1 стакан.
• Мука – 5-7 ст. ложек.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.
• Соль.
• Специи.
• Растительное масло.

Как приготовить:

Кабачок измельчаем на крупной тёрке, присаливаем и даём выделиться соку.

Отдельно венчиком смешиваем взбитое яйцо с кефиром, вливаем жидкую часть в отжатую кабачковую массу. Муку и разрыхлитель просеиваем, добавляем к кабачкам частями, добиваясь необходимой густоты теста. По желанию используем любимые специи.

Оладьи выпекаем на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом на несильном огне. Когда снизу образуется румяная плотная корочка, обжариваем с другой стороны.